Cozinhar sem ovos

Risotto de Cogumelos na Actifry

2011-05-11T10:01:00.001+01:00

Andava há que tempos para fazer risotto, mas quando descobri o tempo que demorava (cerca de 45 minutos no total), e que eu teria de passar esse tempo junto ao fogão, a mexer aquilo... quase desisti.
Também não sai barato, o que a torna uma refeição para fazer menos vezes. Mas em dia de festa...

Até que ontem me lembrei da Actifry.

Pesquisei na net, e encontrei várias receitas, das quais fiz um mix que resultou muitíssimo bem!
Serve 3 pessoas.

Ingredientes:

- 1.25L de caldo de galinha (ou 6 chávenas)

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 cebola picada

- +/- 7 cogumelos médios, laminados

- 1,5 chávenas de arroz para risotto (usei o Arroz para Risotto do Pingo Doce)

- 1/4 de chávena de vinho branco ou vermute

- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado, e mais um pouco para enfeitar no final

- pimenta e sal qb

Preparação:

1. Num tacho, preparar o caldo de carne e manter bem quente (deixei no fogão, no mínimo)

2. Colocar a margarina na Actifry e ligar. Assim que estiver derretida, colocar a cebola e deixar refogar (+/- 5 minutos);

3. Acrescentar os cogumelos e cozinhar 1 a 2 minutos, ou até eles amolecerem; colocar o arroz e deixar cozinhar 3 minutos;

4. Acrescentar o vinho branco e cozinhar até que quase todo o líquido tenha absorvido (cerca de 4 minutos). Colocar chávena e meia do caldo de galinha e cozinhar até que quase todo o líquido tenha sido absorvido (cerca de 10 minutos);

5. Acrescentar mais meia chávena de caldo e cozinhar, repetindo a operação sempre que o líquido estiver quase absorvido. Repetir até que o arroz esteja al dente (ainda rijo mas cozido);

6. Quando o arroz estiver no ponto, acrescentar o queijo parmesão, mexendo bem com uma colher de pau para que incorpore no arroz. Cozinhar na Actifry por mais 1 a 2 minutos. Corrigir de sal (o meu não precisou de levar sal) e pimenta;

7. Ao servir, polvilhar com queijo parmesão ralado.

Peixe rápido no micro-ondas

2011-04-08T08:33:00.002+01:00

Ontem esquecemo-nos de deixar a descongelar o peixe?
Chegámos a casa tarde e não há tempo para cozinhar o que queríamos?
Se tivermos (como eu tenho sempre) peixe no congelador, não há problema! (de preferência lombos, mas já fiz com postas de pescada fininhas e fica bom também.

Ingredientes:
- 1 lombo de pescada, ou salmão, por pessoa
- sumo de limão
- sal qb
- pimenta preta

Preparação:
1. Descongelar primeiro o peixe, utilizando essa função do micro-ondas - 1 minuto.
2. Dispor os lombinhos num recipiente com tampa apropriada para micro-ondas, temperar com uma pitada de sal, a pimenta moída na hora e o sumo de limão.
3. Levar ao micro-ondas por cerca de 4-5 minutos (indicativo para 4 lombinhos, e para um micro-ondas com 950w de potência).
4. Servir!

Acompanho geralmente com legumes ou arroz.

Legumes salteados

2011-04-08T08:24:00.001+01:00

Enjoei dos bróculos, e virei-me para novas combinações saudáveis, e que ao contrário do que eu pensava (sem qualquer base para formular opiniões, é certo), muito saborosas. Desta forma, até dá gosto fazer dieta (eu), e posso aliviar um bocadinho a sopa dos miudos (não que eles se importem... adoram sopa).

Ingredientes:

- 1 courgete grande cortada em pedaços

- cogumelos cortados em pedacinhos

- 1 alho francês cortado às rodelas

- 1 colher de sopa de azeite

- Alecrim

- Sal qb

- Pimenta preta moída

Preparação:

1. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e aquecer um pouco.

2. Deitar alecrim e sal qb.

2. Deitar o alho francês e deixar fritar uns 2 ou 3 minutos.

3. Acrescentar a courgete e fritar mais 2 minutos.

4. Acrescentar finalmente os cogumelos.

5. Corrigir os temperos e acabar de cozinhar.

Serve de acompanhamento para inúmeros pratos.

Frango com legumes

2011-04-07T19:17:00.002+01:00

Ando cada vez mais adepta do frango - é uma carne barata, que rende imenso, e acima de tudo muito recomendada pelos nutricionistas e afins, por ser uma carne branca e magra (sem a pele, claro).

Agora virei igualmente fã da courgete, cujas virtudes conhecia na sopa, mas que nunca tinha experimentado fazer noutro formato. Adorei!

Ingredientes:

- 1 courgete grande

- 500gr de peito de frango

- 1 nabo

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

1. Picar a cebola, colocar num tacho junto com o azeite e deixar alourar.

2. Juntar o frango cortado em cubinhos pequenos e fritar, mexendo sempre para não queimar nem pegar. Acrescentar o molho de soja durante a fritura, para dar gosto.

3. Corrigir o tempero de sal (pouco, pois o molho de soja tem sal).

4. Cortar o nabo em pedacinhos pequeninos, e a courgete em pedaços maiores, e juntar ao frango.

5. Deixar cozinhar por uns 5 minutos, destapado e mexendo sempre.

Servi com arroz de ervilhas.

Bolo de Bolacha

2011-04-07T13:06:00.001+01:00

Daquelas receitas tão básicas, mas tãaaaaaaao básicas... mas que eu nunca tinha feito.

E que continuo sem fazer: mas a obra é do pai lá de casa.

Não tenho foto porque foi tudo comido antes de ter encontrado a máquina,

Há imensas variantes, a versão que ele faz (recusa-se a fazer outra... homens!), é esta.

As quantidades podem variar conforme o tamanho do bolo que se pretenda fazer, ou o tipo de bolacha que se gostar mais. Sempre na proporção do mesmo peso de margarina e de açúcar.

Ingredientes:

- 200gr de margarida amolecida (não derretida)

- 200gr de açúcar

- 2 pacotes de bolacha Maria, ou torrada (indicativo, conforme o tamanho do bolo)

- 0.5L café quente, sem açúcar

- 2 colheres de sopa de whisky

Preparação:

1. Numa batedeira, bater bem o açúcar com a margarina e o whisky. Reservar no frigorífico.

2. Preparar o café, quente.

3. Mergulhar as bolachas uma a uma no café, e dispor num prato raso, com o formato que desejar dar ao bolo.

4. Cobrir as bolachas com uma fina camada do creme preparado com o açúcar e margarina.

5. Repetir as operações 3 e 4 as vezes que entender.

6. Barrar todo o bolo com uma última camada de creme, levar ao frigorífico por 1 hora.

Bolo de chocolate (mais um, e dos bons!)

2011-03-24T08:37:00.001Z

(mais um, e dos bons!)
A Rita, que tem uma filha com intolerância aos ovos também, enviou-me esta receita.
Só fiz a primeira parte (o bolo, ficou por fazer a cobertura porque já era tarde, mas numa próxima oportunidade faço tudo completo).

Ingredientes:- 2 chávenas de farinha com fermento
- 2 chávenas de açucar (de preferência amarelo)
- 1 chávena de chocolate em pó
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento

Preparação:
1. Mistura-se a farinha , o açúcar, o fermento e o chocolate.
2. Adiciona-se o óleo e a água, e de seguida o vinagre e o sal.
3. Unta-se muito bem uma forma sem buraco, quadrada, redonda ou rectangular forra-se o fundo com papel vegetal e volta-se a untar (eu fiz numa forma de buraco e como não tinha papel vegetal, saltei este passo também). Polvilha-se com farinha e deita-se a massa.
4. Coze em forno brando cerca de 50 minutos. (a receita original fala em 30 minutos, mas o meu bolo nessa altura estava líquido). Verifica-se se está cozido com ajuda de um palito e retira-se.
5. Deixar arrefecer completamente e depois desenformar.

Agora a parte da cobertura (que eu não experimentei, mas fica a receita):

Ingredientes:
- Uma tablete de chocolate para culinária
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de natas
- 1 pitada de baunilha em pó ou 1 colher de sopa de licor de laranja (facultativo)

Preparação:
1. Numa caçarola em banho-maria, colocar todos os ingredientes até derreterem por completo.
2. Mexer bem para se misturarem e deixar arrefecer.
3. Cobrir o bolo e levar um pouco ao frio.

Costeletas enroladas

2011-03-24T08:25:00.000Z

Ontem a ementa do jantar falava em costeletas, mas não me apetecia mesmo nada comê-las...
Pesquisei na net e juntei várias receitas.
Deu isto - muito bom e relativamente simples de fazer.

Tempo de preparação: 1h15m

Ingredientes:
- 5 Costeletas de porco
- 5 Fatias de queijo
- 5 Fatias de fiambre- Sal e pimenta qb
- 4 Dentes de alho pisados
- 2 Folhas de louro
- Azeite qb
- 1 Cubo de caldo de carne
- 1dl de vinho branco
- Fio de culinária

Preparação:
1. Bater as costeletas com um martelo de cozinha.
2. Temperar as mesmas com o sal, a pimenta e um pouco de vinho branco e deixar tomar o gosto durante 30 minutos.
3. Dispor as costeletas num tabuleiro e colocar em cima de cada uma as fatias de queijo e fiambre.
4. Enrolar as costeletas uma a uma, e prender bem com o fio de culinária.
5. Colocar o forno a aquecer a 180ºC
6. Alourar os alhos pisados no azeite, colocar as costeletas e fritar um pouco, de ambos os lados.
7. Retirar as costeletas da frigideira, colocá-las num tabuleiro e levar ao forno durante 20 minutos, virando a meio para assarem de ambos os lados.
8. Retirar as costeletas do tabuleiro, e nele deitar o caldo de carne e o vinho branco. Mexer bem para envolver e engrossar ligenramente.
9. Colocar as costeletas de novo no tabuleiro e envolvê-las no molho preparado.
10. Deixar no forno uns 10 minutos, para tomar o gosto.

Servi com puré de batata "verde"

Sopa de Feijão com Mogango

2011-03-14T20:37:00.001Z

Em vez de comprar pedaços de abóbora no supermercado, costumo comprar as abóboras inteiras, partir em pedaços, colocar em sacos e congelar para ir utilizando (geralmente nas sopas).

Desta vez, e a pedido de "várias familias", resolvi fazer uma sopa tipicamente alentejana - Sopa de Feijão com Mogango.

Retirei a receita daqui, e fiz ligeiras alterações.

Esta sopa fica ainda mais deliciosa quando preparada na véspera...

Ingredientes:

- 750gr de mogango (abóbora...), partido em pedaços grandes

- 1 lata grande de feijão encarnado

- 1 ramo de coentros

- Cominhos qb

- Sal qb

- Colorau qb

- 6 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Vinagre qb

Preparação:

1. Pisar os alhos toscamente e colocá-los numa panela funda. Juntar o louro, os coentros picados grosseiramente e o azeite, e deixar refogar.

2. Juntar os cubos de mogango, polvilhar com os cominhos e o colorau, e deixar cozer durante 5 minutos, em lume brando, até o mogango estar meio cozido (acrescentar um pouco de água se necessário).

3. Juntar o feijão, acrescentar água a gosto e deixar acabar de cozer, rectificando o sal.

4. Ao colocar a água, não esquecer de fazer conta com o caldo para as sopas de pão, como se faz no Alentejo.

5. Ao servir, borrifar com um pouco de vinagre.

Waffles (sem ovo... nem substituto!)

2011-03-14T20:21:00.001Z

A M. veio cá passar a semana do Carnaval, e na bagagem trouxe-nos de presente uma máquina de fazer waffles, que são uma refeição tipicamente norueguesa.

Após várias pesquisas na net e algumas adaptações, cheguei a uma receita bastante agradável:

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de fermento

- 3 colheres de chá de açúcar

- 1,5 colheres de sopa de óleo

- 200ml de água fria

- 1 pitada de sal

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos

2. Abrir um buraco no centro, e juntar a água, mexendo bem. Juntar depois o óleo, e mexer novamente muito bem, para evitar grumos.

3. Aquecer bem a máquina de fazer wafles. Quando atingir a temperatura adequada, pincelar ligeiramente com margarina, em ambos os lados. Colocar a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a superfície da máquina, e fechar.

4. Após cozer, retirar a waffle com a ajuda de um garfo e colocar sobre uma grelha, para arrefecer ligeiramente.

5. Repetir a operação referida no ponto 3, até acabar a massa (esta receita deu-me para 7 waffles).

6. Os acompanhamentos para as waffles ficam ao gosto de cada um. Como a receita leva muito pouco açúcar, podem-se comer com doces ou salgados. Por cá (como as preferências são variadas), comemos com:

- Queijo (queijo castanho norueguês - adocicado, e queijo da ilha)

- Queijo e fiambre

- Mel

- Açúcar

- Canela

- Manteiga (ainda mornas)
- Molho de chocolate

Tirinhas de frango frito

2011-02-22T18:57:00.001Z

Mais uma receita para a Actifry.
Requer 1 hora de preparação prévia, mais 20 minutos de cozedura.

Ingredientes:
- 500gr de peitos de frango
- Farinha de trigo qb (umas 5 colheres de sopa bem cheias)
- 1 saco de plástico
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta qb
- Azeite (1 colher Actifry)

Preparação:
1. Cortar os peitos de frango em tirinhas
2. Preparar uma marinada com o sumo de limão, o sal e a pimenta (de preferência preta moída na hora), e envolver nela as tirinhas de frango. Deixar repousar meia hora (aconselhado, mas não obrigatório).
3. Num saco de plástico sem qualquer furo, colocar a farinha.
4. Escorrer bem as tirinhas de frango da marinada, e colocar dentro do saco de plástico com a farinha. Fechar bem o saco e envolver muito bem tudo, de forma a que a farinha cubra todo o frango. Acrescentar farinha se for necessário.
5. Colocar este saco no congelador durante cerca de meia hora (no mínimo). Isto vai permitir secar o frango, fazendo com que a farinha adira bem, sem descolar.
6. Na Actifry, colocar as tirinhas de frango, a colher de azeite e programar 20 minutos.
7. Verificar se o frango ficou bem frito e ajustar o tempo, se necessário.

Servi com arroz de tomate.

Bolo de Laranja

2011-02-22T18:46:00.001Z

Receita enviada (há já algum tempo, mas só agora é que fiz...) pela Ana Catarina Pereira.

Obrigada!

Pessoalmente não gosto muito de bolos de laranja, mas este é bem simples de fazer, e fica muito fofinho e agradável.

Ingredientes:

- 500gr de farinha com fermento (não tinha desta, usei farinha normal e juntei 2colheres de chá de fermento em pó)

- 250gr de açúcar
- 150gr de manteiga derretida
- casca ralada de uma laranja
- 0.5L de sumo de laranja natural

Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes, até ficar uma massa homogénea, nem muito líquida nem muito grossa
2. Deitar numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha
3. Levar a forno aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 35 minutos
4. Deixar esfriar antes de desenformar

Caril de frango

2011-02-21T08:38:00.000Z

Esta receita não é nova... de qualquer modo aqui fica:

Ingredientes:
- 3 Peitos de frango (+/- 600gr)
- 1 lata de leite de coco
- Sal e pimenta qb
- 3 colheres de sopa de Caril
- 1 cebola
- Alhos
- Azeite qb
- Farinha de trigo ou maizena qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com a cebola picada, o azeite e os alhos
2. Deitar o frango cortado aos cubos, e o sal, e deixar fritar um pouco
3. Deitar cerca de 2/3 do leite de coco e deixar cozinhar mais uns 5 minutos
4. Com o restante leite de coco, desfazer as 3 colheres de sopa de caril. Juntar ao restante e deixar cozinhar por mais 10/15 minutos
5. Se se gostar do molho mais grosso, diluir 2 colheres de sopa num pouco de leite, e juntar ao preparado
6. Pode-se juntar um tomate picado
Servir com arroz branco.

Bróculos salteados com molho de ostras

2011-02-20T18:38:00.000Z

"Inventei" esta receita para um concurso no colégio do meu filho mais novo, para utilizar os bróculos que ele trouxe da horta que têm estado a fazer este ano. Todos os meninos da sala trouxeram um saco com bróculos para casa, com o intuito de os cozinharem durante o fim de semana. Aquele que levar amanhã a receita mais original ganha.

Ingredientes:
- Bróculos
- 3 colheres de sopa de Molho de ostras
- 2 colheres de sopa de Molho de soja
- Azeite
- 400gr de Febras cortadas em pedacinhos
- 100gr de Cogumelos laminados
- Alhos laminados
- Sal qb.

Preparação:
1. Numa frigideira (o ideal seria numa wok, mas eu não tenho), colocar um fiozinho (pequenino...) de azeite e os alhos. Deixar alourar.
2. Deitar o molho de ostras e o molho de soja
3. Colocar as febras, e deixar fritar um pouco
4. Colocar os cogumelos
5. Colocar os bróculos, cortados em pedaços pequenos, de forma a cozinharem facilmente sem se desfazerem
6. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando com cuidado para não partir os bróculos.

Servi com esparguete.

Cogumelos recheados

2011-02-20T18:27:00.000Z

Esta entrada resulta tanto melhor quanto maiores forem os cogumelos.
Pode servir para aproveitar sobras de carne diversa - novilho, frango, peru, porco, etc. Eu fiz com frango desta vez.

Ingredientes:
- Cogumelos grandes
- Sobras de carne (usei frango cozido desfiado)
- Cebola
- Espinafres picados
- Azeite
- Queijo ralado

Preparação:

Começar por retirar os "pés" dos cogumelos e cortá-los em pedacinhos pequeninos.

Na 1-2-3 picar a cane desfiada.

Num refogado com pouca gordura, cozinhar a carne, os espinafres e os "pés" dos cogumelos.

Com uma colher, colocar este preparado nos cogumelos, até cobrir.

Colocar por cima o queijo ralado.

Untar um pirex com um pouco de azeite, e colocar os cogumelos. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, e deixar cozinhar uns 15-20 minutos (depende do tamanho dos cogumelos), até derreter o queijo.

Bolinhos noruegueses

2011-01-31T13:05:00.000Z

Receita agradável, que rende bastante, e que não é muito doce (bem... depende do recheio que se puser...)

Ingredientes:

- 1/2 l leite
- 100gr margarina
- 100gr acúcar
- 600g de farinha
- 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)
- 1 colher de chá cardamommo
- 1/2 colher de de chá "hornsalt" (pode ser bicarbonato de sódio, foi o mais parecido em Portugal que encontrei)

Preparação:
(Eu fiz na máquina de fazer pão, porque é mais rápido e dá menos trabalho, mas pode-se fazer à mão, com o devido tempo para levedar.)

Na máquina de fazer pão, juntar todos os ingredientes pela ordem acima, e escolher o programa "Massas Levedadas".
Assim que estiver, retirar da cuba e estender sobre um tabuleiro, para ficar uma massa bem fininha.
Cobrir com açucar e canela (receita original). Enrolar a massa, e cortar tiras fininhas, que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno.
Levar a forno bem quente, durante uns 5 a 15 minutos (dependendo do tamanho e espessura dos bolinhos).

Variantes:
1. Unir o rolo e formar um bolo grande (foto abaixo). Dar golpes na massa com a ajuda de uma tesoura, para dar os efeitos da foto abaixo.
2. Substituir o açúcar e a canela por chocolate em pó, marmelada, geleia, o que se quiser...

tabuleiro com bolinhos, pronto a ir ao forno

bolo grande, antes de ir ao forno

foto de cima, bolo grande depois de cozido

Atum à Bolonhesa, no forno

2011-01-31T12:51:00.003Z

Sim, eu sei que o título é estranho. Mas o facto é que esta receia foi mesmo inspirada no esparguete à bolonhesa, mas com atum, e no forno.

Fica muito bom.

Ingredientes:
- 3 latas de atum (eu uso o atum ao natural)
- 1 lata de tomate pelado
- 2 pacotes de molho bechamel (não me apeteceu fazer)
- fusillis
- queijo ralado
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- sal, pimenta preta e orégãos qb

Preparação:
1º. Picar a cebola e os alhos, refogar tudo numa frigideira até alourar.
2º. Juntar o atum (bem escorrido), e mexer bem.
3º. Juntar o tomate triturado, temperar com sal, pimenta e muitos orégãos (eu gosto assim)
4º. À parte, cozer os fuzillis em água temperada com um pouco de sal, e de orégãos também (dá um gosto muito agradável à massa)
5º. Num pirex, colocar uma camada de massa, depois outra do atum e depois outra de massa. Cobrir com o molho bechamel, e finalmente com o queijo ralado.
6º. Levar ao forno para gratinar.

Quiche de Bacalhau

2010-11-04T14:09:00.005Z

Esta é uma receita muito fácil de fazer, e muito prática para fins de semana ou pic-nics, pois come-se muito bem fria.
Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de peixe ou de legumes (em vez de bacalhau usa-se outros peixes, legumes ou outros ingredientes a gosto).

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada ou massa quebrada (eu usei a quebrada, do Intermarché)
- margarina qb
- bacalhau desfiado
- cogumelos
- camarão (usei do 100/200)
- espinafres congelados
- molho bechamel
- 4 folhas de gelatina incolor
- queijo ralado

Preparação:
1º Untar a forma com um bocadinho de margarina (pouca, pois a massa já tem margarina), e reservar.

2º Numa frigideira, cozinhar o bacalhau desfiado, os camarões, os cogumelos e os espinafres. Quando estiverem muito bem cozidos, juntar o molho bechamel e mexer bem.
Derreter as folhas de gelatina e juntar ao preparado, mexendo muito bem para ficar uniforme.

3º Deitar o preparado na forma e polvilhar com o queijo ralado.

4º Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

5º Deixar arrefecer (até ficar morna) antes de partir, para que a gelatina comece a solidificar.
(eu ontem não fiz isso porque tinha o jantar atrasado, daí o molho que se vê na foto)

Maionese sem ovo

2010-09-06T15:07:00.003+01:00

Andar nisto há 8 anos tem destas coisas, e cria vícios... por vezes deixo de procurar coisas que há uns tempos não existiam.

Para isso nos vale a comunidade cibernautica, e desta forma, graças à ajuda da Rita, descobri a Maionese sem ovo, da Diese.

Encontra-se em qualquer supermercado, na zona da dietética. Custa cerca de 1,49€ (Pingo Doce, passando a publicidade), e fez já as delícias da minha F.

Também não tem Glúten, o que é excelente para os celíacos.

Claro, para "nós" não tem exactamente o mesmo sabor, mas é muito semelhante, e dá para eles comerem as refeições iguais à familia, sem problemas!

Pepperkaker (ou... Bolos de pimenta)

2010-07-15T10:23:00.004+01:00

Esta receita é norueguesa (como se pode ver pelo nome...), e é utilizada especialmente no Natal.

Mas como quando a Marit os fez, todos gostámos lá em casa - e não tem ovo, resolvi pedir-lhe a receita e experimentar.

Apesar do nome, não são picantes!

Têm um sabor diferente e característico - eles apostam muito nas especiarias na sua culinária, mas muito agradável.

Deve ser preparada de véspera, pois a massa tem de ficar a repousar 1 dia no frigorífico antes de ser cozinhada.

Ingredientes:

- 1dl de xarope (ok, esta é uma tradução à letra, eu usei melaço, mas a mãe da Marit diz que se pode fazer com mel também)

- 150gr de açúcar

- 150gr de margarina

- 1dl de natas

- 1/2 colher de chá de cravinho

- 1/2 colher de chá de gengibre

- 1/2 colher de chá de pimenta (usei da preta em grão)

- 2 colheres de chá de canela

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 400gr de farinha de trigo

Preparação:

- Derreter o "xarope", o açúcar e a manteiga em lume brando, misturando até não se notar o açúcar. Colocar as natas e mexer bem;

- Misturar os ingredientes secos, peneirando a farinha. Deve reservar-se um pouco de farinha, para depois;

- Misturar tudo muito bem, e colocar por cima o resto da farinha;

- Colocar no frigorífico, num recipiente fechado (pode ser num saco de plástico).

(a massa pode aguardar uns dias assim no frio - no Natal passado os pais enviaram-lhe a massa já feita pelos correios, e estava boa, pelo que no mínimo 15 dias demorou a chegar)

- No dia em que se quiser fazer as bolachas, retirar do frio umas horas antes.

- Estender a massa fininha (uns 4mm) num tabuleiro, e utilizar forminhas para fazer os desenhos. Eu usei as formas que a Marit nos deixou, e que são típicas de Natal lá - um porco, uma estrela cadente e um Pai Natal).

- Levar ao forno em tabuleiro não aderente (usei os tapetes de silicone), pré-aquecido a 175ºC, durante cerca de 10 minutos. Atenção porque as bolachas não ficam rijas durante a cozedura!

- Ao retirar, deixar arrefecer, de preferência em cima de uma grelha.

Eh voilá!

Frango com iogurte de limão

2010-02-11T19:42:00.000Z

Uma deliciosa e simples receita, para variar um pouco do "habitual" frango com sopa de cebola.

Ingredientes:
- 750gr de peitos de frango, cortados em pedaços
- 2 iogurtes de limão
- 1 limão
- pimenta preta em grão
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de farinha maizena
- sal qb

Preparação:

Temperar os peitos de frango com sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar uns 30 minutos.

Numa tijela, misturar os iogurtes de limão com a farinha maizena e o açafrão. e corrigir os temperos.
Num pirex, envolver bem os peitos de frango na mistura.
Levar ao forno bem quente, durante cerca de 40 minutos.
Eu acompanhei com arroz branco.

Brigadeiros

2010-02-01T17:40:00.003Z

Uma coisa deliciosa, que todos os miudos adoram, e que não tem ciência nenhuma, são os brigadeiros. Uso muito nas festas lá em casa (e não leva ovo).

Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 25gr de margarina

Preparação:
Levar tudo ao lume, num tacho largo. Ir mexendo sempre, tendo cuidado para não pegar. A massa vai engrossando, até que começa a despegar do tacho. Retirar do lume.
Untar uma travessa com um pouco de azeite, e deitar a massa, para arrefecer (é muito importante não esquecer o azeite, pois quando arrefece a massa pega-se a tudo...).
Depois de fria, untar as mãos com um pouco de azeite, e ir formando pequenas bolinhas de chocolate (aí com uns 2cm de diâmetro).
Eu costumo cortar pedaços de alumínio e embrulhar como se fossem rebuçados, mas pode-se também utilizar as forminhas de papel branco.

Bolo de chocolate - mais uma receita

2010-02-01T17:34:00.004Z

Aqui fica a receita que utilizei este ano para fazer o Bolo de Aniversário.
É um bolo de chocolate, super simples.

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 copos (400ml) de farinha de trigo
- 1 copo (200ml) de açúcar
- 1 copo (200ml) de leite morno

Preparação:
Bater muito bem o açúcar com a manteiga.
Acrescentar os ingredientes secos, alternando com o leite.
Deitar a massa em forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.

Como era para ser o bolo de aniversário, resolvi fazer uma cobertura.

Então inventei um bocadinho... Fiz a massa do brigadeiro, mas sem deixar cozer ao ponto de brigadeiro, e coloquei umas rosinhas de açúcar.

2010-02-01T17:32:00.004Z

(quando me lembrei de tirar a foto já tinham desaparecido metade dos doces)

E assim se passou mais um aniversário.
Sem bolo-todo-bonitinho, mas com um bolo feito com muito carinho!

Na mesa havia:
- Gelatinas de vários sabores;
- Pudins de vários sabores;
- Brigadeiros;
- Bolo de iogurte;
- Sandes de queijo e fiambre;
- Bolinhos (feitos pela M., não sei o nome);
- Rebuçados vários;
- Gomas diversas;
- Caramelos;
- Arroz doce;
- Bolo de aniversário.

Tudo... sem ovo! Não é fantástico?

Javali Guisado

2010-01-19T19:02:00.004Z

Finalmente as idas à caça do meu marido deram frutos, e na semana passada recebi uns belos pedaços de javali. O "problema" é que sempre tinha ouvido dizer que javali era difícil de cozinhar... mas meti mãos à obra e depois de várias pesquisas na net, resolvi-me por fazer uma adaptação (com as respectivos riscos) de várias outras receitas.

No final, o que retiro é que de difícil não tem nada, mas requer tempo, pois deve ser preparado com pelo menos 2 dias de antecedência, se possível 4.
O resultado?
Bem esse foi... DELICIOSO!

Ingredientes:
Para a marinada
- 1,8Kg de Javali, cortado em pedaços (usei uma parte da "mão, sem osso)
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- alecrim em folhas
- louro em pó
- 12 grãos de pimenta preta
- 5 dentes de alho

Para o guisado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 200gr de toucinho fumado, cortado em pedaços
- 1 pitada de sal
- 3 dentes de alho
Preparação:
Preparar a marinada com todos os ingredientes descritos. Misturar bem, colocar num recipiente e cobrir com película aderente.
Guardar no frigorífico por 2 a 4 dias, tendo o cuidado de mexer 2 vezes ao dia.

No dia de preparar, retirar a carne da marinada, separar os legumes e guardar o caldo.
Aquecer o azeite com os alhos até estes alourarem, deitar os pedaços de carne e deixar fritar uns 5 minutos. Acrescentar os legumes e fritar outros 5 minutos.
Finalmente, deitar a marinada, cobrir com água até tapar a carne e deixar cozinhar por 2h30.
Tal como vi sugerido em vários sites brasileiros, servi com macarrão e queijo ralado, acrescentando ainda puré de castanhas.

Empadas de frango

2009-10-29T13:34:00.000Z

Nunca tinha experimentado.

Comprei a massa, inventei um bocadinho, e o resultado foi muito bom!

Ingredientes:

- 1 frango desfiado

- cogumelos

- tiras de bacon

- polpa de tomate qb

- vinho branco qb

- sal, pimenta, alecrim a gosto

- 3 embalagens de massa quebrada (comprei no Intermarché, mas há em qualquer supermercado)

Preparação:

Numa frigideira, colocar o frango desfiado, os cogumelos cortados em pedacinhos pequenos, o bacon e os condimentos. Se necessário, acrescentar um pouquinho de azeite (eu não precisei de o fazer). Refogar bem.

Para nao ficar seco em demasia, acrescentar um pouquinho de polpa de tomate e de vinho branco. Deixar apurar a gosto.

Untar as formas de aluminio com um pouco de margarina, cortar rodelas de massa quebrada, e forrar as formas.

Colocar cerca de 2 colheres de chá do recheio em cada forma.

Cortar as "tampas" das empadas, colocar por cima do preparado e fechar bem.

Se quiser, untar com ovo batido (eu fiz metade com ovo, metade sem ovo...).

Levar ao forno, retirar quando estiverem coradinhas.

Cada embalagem de massa dá para cerca de 8 empadas.

Camarões fritos (Actifry)

2009-10-19T13:53:00.000+01:00

Para quem gosta de camarões, aqui fica uma forma saudável e super apetitosa de os confeccionar e comer.

Ingredientes:

- 800gr de camarão congelado (usei 40/60)

- Alho picado a gosto

- Cebola picada a gosto

- 1/2 colher (actifry) de azeite

- Vinho branco a gosto (pouquinho...)

- Coentros qb

- Picante (para quem gosta... lá em casa todos adoramos)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes - excepto os coentros - na Actifry, e programar 25 minutos. Após esse tempo, acrescentar os coentros e corrigir o tempero.

Assim que estiverem lourinhos, estão prontos.

Choquinhos fritos (Actifry)

2009-10-19T13:34:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1Kg de chocos congelados
- Tomate pelado em pedaços
- Vinho branco qb
- Cebola e alho
- 1/2 colher (actifry) de azeite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na Actifry, programar 30 minutos.
Após os primeiros 20 minutos, ir corrigindo os temperos, e verificar se é necessário acrescentar vinho.

Te kake (Bolo norueguês)

2009-10-19T10:39:00.004+01:00

Aqui fica o bolo que a M. fez ontem para nós, norueguês, e sem ovos:

Ingredientes:

- 2dl de água

- 2dl de leite

- 120gr de margarina derretida

- farinha (cerca de 300gr, a ver conforme a mistura dos ingredientes)

- 120gr de açúcar

- 1 saqueta de Fermipan (fermento de padeiro em pó)

- canela qb

- Cardamomo qb (especiaria que ainda nao encontrei em portugal... mas que pode ser substituida por alecrim)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, deixando o fermento para o fim.

O resultado final deve ser uma mistura não muito grossa, pelo que poderá ser necessário acrescentar um pouco de leite ou farinha.

Deitar o preparado em forma untada com margarina, e cobrir com canela e açúcar em pó, a gosto. Cobrir com um pano e deixar levedar durante meia hora.

Levar a forno previamente aquecido a 200ºC, e deixar cozer durante aproximadamente 45 minutos.

Deixar amornar e desenformar.

É suposto a parte de cima ser mesmo a parte onde se colocou a canela e o açúcar.

O resultado é um bolo não muito doce, de consistência muito leve e agradável.

Entrecosto frito (Actifry)

2009-10-19T10:32:00.002+01:00

Actualização de receitas que tenho feito na Actifry...

Ingredientes:
- Entrecosto cortado às tiras
- Alho picado
- Vinho branco
- Sal e pimenta qb.
- 1/2 colher de óleo (da actifry)

Preparação:
Colocar o entrecosto, previamente temperado com o sal, pimenta e alho, na actifry.
Regar com o vinho branco e o azeite.
Programar 30 minutos, e ir vigiando (pode serm necessário mais ou menos tempo, conforme a quantidade de entrecosto ou a sua grossura).

Doce de Tomate

2009-10-16T13:29:00.000+01:00

Esta receita vem já um bocadinho fora de tempo, mas a pedido de várias pessoas, aqui fic o registo para futuras "colheitas".

Ingredientes:

- Tomate maduro (cacho, de preferência)

- Açúcar - os mesmos Kg que os tomates depois de pelados e arranjados

- Canela em pau

- Casca de limão

Preparação:

Escaldar os tomates em água a ferver, retrar a pele, as grainhas e o "molho".

Cortar em pedaços - maiores ou menores conforme o gosto.~

Pesar os tomates, colocá-los numa panela grande. Colocar tantos Kg de açúcar quanto os de tomate. Colocar igualmente a canela e a casca de limão.

Levar a lume, após ferver retirar a tampa da panela e ir mexendo de vez em quando.

Tempo de preparação: depende de como se gostar do doce... mais ou menos apurado. Eu gosto dele mais apurado, mais grosso. Este ano fiz uma panela com 9kg de tomate (+9 de açúcar), e demorei umas 6h a fazer. Uma das técnicas que uso é fazer este doce ao fim de semana, e se à noite não estiver pronto desligo o lume e retomo no dia seguinte.

Fica tão bem apurado que dura imenso tempo - ainda tenho frascos do ano anterior, que mantêm a mesma qualidade este tempo todo.

Estando morninho ainda, colocar em frascos de vidro que fechem hermeticamente.

Castanhas assadas na Actifry

2009-10-05T22:54:00.004+01:00

Hoje, para inaugurar a época das castanhas, e porque não está frio ainda para acender a lareira, resolvi experimentar fazer castanhas na Actifry.

O resultado foi magnífico, com a vantagem de não ter o sal a salpicar o fogão, nem o fumo da lareira espalhado na sala.

Ingredientes:

- 300gr de castanhas retalhadas

- sal a gosto

Preparação:

Colocar as castanhas na Actifry e deitar o sal. Ligar a máquina por cerca de 20 minutos.

Já está!

Kjottkaker i brun saus (bolos de carne em molho castanho)

2009-10-05T22:22:00.005+01:00

Esta noite tivémos um jantar norueguês!
Foi cozinhado inteiramente pela nossa M., e é parecido com as nossas almôndegas

Ingredientes (bolinhas de carne):
- 500gr de carne de vaca picada (para ser exactamente igual ao original, deverá ser utilizada carne de touro mesmo!)
- 1 c.chá de sal
- pimenta qb
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de noz moscada
- 2 c. sopa de fécula de batata
- 2 a 3 dl de leite magro
- 1 c. sopa de margarina

(molho castanho)
- 2 c. sopa de margarina
- 4 c. sopa de farinha de trigo
- 6 a 8 dl de água
- 2 caldos de carne
- pimenta qb

Preparação:

1. Começar pelo molho

Derreter a margarina num tacho, até alourar. Seguidamente acrescentar a farinha e mexer bem até ficar acastanhado. Retirar o tacho do lume e acrescentar cerca de metade da água, mexendo bem de forma a não formar grumos. Deitar o resto da água e os caldos de carne. Levar de novo ao lume até ferver, colocar as especiarias a gosto.

2. Carne

Misturar bem a carne com o sal, as especiarias e a fécula de batata. Juntar o leite aos poucos, mexendo bem de forma a ficar uma mistura homogénea.

Com a ajuda de uma colher molhada em água fria, moldar a carne em pequenas bolinhas (cerca de 5-7cm de diâmetro), e levá-las a fritar numa frigideira de forma a ficarem bem cozinhadas.

Colocar as bolinhas de carne no tacho com o molho, durante 10 a 15 minutos, para que tomem o gosto do molho.

Servir com batatas cozidas e outros vegetais à escolha.

(nós comemos com cenouras)

bolas de carne no molho

já pronto a servir

aspecto final do prato

e para a sobremesa...
"um pequeno pedaço da Noruega..."

Krydderkake (bolo de especiarias)

2009-09-25T21:58:00.005+01:00

Aqui está um belo bolo que a minha nova filha M. fez hoje para nós.

Surpreendentemente (pelo menos para mim...) não leva nem ovos, nem fermento. Sim, e fica muuuuito bom!

Ingredientes:

4 copos de farinha

3 copos de açúcar

2 copos de margarina derretida (aprox. 400gr)

2 copos de leite

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de canela

1 c. chá de cravinho

1 c. chá de gengibre

1 c. chá de cardamomo (este não usei porque não encontrei nem faço ideia do que seja, mas estou a escrever a receita original)

Nota: 1 copo = aprox. 2dl

Preparação:

Misturar tudo muito bem, deitar em forma untada com margarina, e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 45-60 minutos.

Outro substituto da maionese

2009-08-17T10:42:00.004+01:00

Aqui fica um nada original molho de iogurte, que substitui muito bem nas saladas-russas por exemplo, a maionese.

Relativamente à maionese que apresentei anteriormente tem a desvantagem de o sabor não ser nada semelhante, mas as grandes vantagens de ser muito mais simples e rápido de preparar e muito fresco agora para o verão, e sobretudo, é muito mais light.

Ingredientes:

1 iogurte natural

sumo de meio limão

sal qb.

pimenta qb.

noz-moscada qb

ketchup a gosto

Preparação:

Misturar tudo muito bem, guardar no frigorífico um pouco antes de servir, et voilá!

Fotos mais logo...

Frango à minha moda na Actifry

2009-03-05T18:44:00.000Z

Pois, ontem resolvi inventar uma receita na minha nova maravilha de cozinha: a Actifry (acho que já falei dela anteriormente).

Problema: tinha uns peitinhos de frango, mas por causa da dieta do Zé não os podia fazer como é costume - com natas e sopa de cebola. Desta forma, inventei...

Ingredientes:

- Peitos de frango (5)

- Cebola e alho qb

- 1 colher-medida de azeite (acidez 0.4º)

- 3 tomates

- vinho branco

- sal, pimenta, coentros, louro e sumo de limão qb

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos

2. Picar a cebola e os alhos, colocar na Actifry juntamente com o azeite, e programar 3 minutos

3. Juntar o frango, sal, pimenta, tomate triturado, louro e o sumo de limão, e programar mais 3 minutos

4. Juntar os coentros e o tomate, e programar 20 minutos.

Já está! Excelente!!!

Acompanhei com arroz branco.

Bolos

2009-03-05T15:38:00.000Z

André, bolo da festa de anos em família

Filipa, bolo para celebrar a Promessa de Lobita

(mais 2 maravilhas da Maria Biscoito)

Biscoitos Caramellini

2009-02-08T23:16:00.003Z

Ainda no blog da Luisa Alexandra, descobri uma coisa que me deixou encantada e que não descansei enquanto não consegui comprar e realizar.

Comprar foi fácil, porque a Luísa fez o favor de me enviar um Dispara-Biscoitos por correio, o pior foi mesmo conseguir funcionar com aquilo.

Hoje lá descobri o truque (já direi qual foi o meu), e realizei os meus primeiros biscoitos!!!

Esta receita é da Luísa, mas sofreu algumas alterações porque eu não tenho Bimby...

Ingredientes:

- 100gr de margarina

- 170gr de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher de café de fermento

- 250gr de farinha

Preparação:

1º Derreter a manteiga, e misturar (bater) com o açúcar, o mel, a canela e o sal.

2º Juntar a farinha e o fermento, e amassar bem - eu fiz à mão.

3º Colocar a massa no dispara-biscoitos.

4º Disparar os biscoitos sobre uma folha de papel vegetal, untado com margarina.

5º Levar ao forno previamente aquecido a 180º até ficarem lourinhos.

Folhados diversos

2009-02-08T23:03:00.005Z

Pegando na ideia do post abaixo, resolvi experimentar fazer folhados salgados...

Ingredientes:

- Massa folhada

- Queijo fatiado

- Fiambre

- Salsichas

- etc etc

Preparação:

1º Desenrolar a massa

2º Cortar a massa em tiras, conforme o tipo de folhados que se queira fazer - eu fiz uns mistos de queijo e fiambre, salsichas enroladas e de queijo simples

3º Dispor o queijo e fiambre, as salsichas ou o que se quiser usar em cima das tiras de massa cortada

4º Dobrar a massa ou enrolar, conforme o feitio que se queira dar aos salgadinhos

Se fizermos pequeninos, fazem um vistão numa mesa de festa, como entradas!

Palmiers (mini)

2009-02-08T22:50:00.004Z

A propósito de um novo aparelho de cozinha que adquiri recentemente (e de que falarei com mais calma), descobri um site de uma cozinheira de "mão cheia"! A Luisa Alexandra Marques tem um blog cheio de coisas boas, onde mostra as suas receitas, de doces, salgados, com Bimby, com ActiFry, etc.

Foi de lá que retirei esta receita.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada (Pingo Doce, Continente ou Lidl - foram as que já experimentei)

- Açúcar a gosto

- Papel de alumínio

Preparação:

1º Desenrolar a massa folhada numa superfície previamente polvilhada com açúcar

2º Polvilhar a massa com mais açúcar

3º Enrolar a massa dos dois lados em simultâneo, para dar a forma dos palmiers

4º Cortar com uma faca as rodelinhas (quanto mais finas, mais estaladiços ficam)

5º Colocar os palmiers no papel de alumínio e por sua vez no tabuleiro de ir ao forno. Polvilhar com açúcar se quiserem - a massa folhada é salgada, por isso não há problema

6º Levar ao forno previamente aquecido até alourarem.

et voila!!

Bolo de Aniversário

2009-02-06T22:34:00.001Z

Como se pode imaginar, com a alergia da Filipa, é muito complicado arranjar bolos de aniversário (daqueles giros que os miudos - e todos nós - gostam).

Desde que viemos para o Alentejo, a coisa piorou, pois o nosso amigo Carlos, pasteleiro de profissão, ficava agora longe demais para irmos lá buscar o bolo.

Após muitas discussões com pastelarias e pasteleiros nada razoáveis e ainda menos compreensíveis, lá encontrei a Ana Duarte.

Logo no primeiro telefonema (já no ano passado), a Ana mostrou-se disposta a encontrar e fazer uma receita que a Filipa pudesse comer.

Além de deliciosas receitas, a Ana tem um dom que eu admiro especialmente, pela minha total incapacidade para a escultura/decoração/enfeites/etc etc. Os seus bolos são deliciosos e absolutamente LINDOS de morrer.

Visitem o site da "Maria Biscoito e Companhia", o nome da empresa dela, e se estiverem por perto de Évora, encomendem.

Aqui fica o bolo do ano passado:

Este ano, a Filipa fez ela própria o desenho que queria... o resultado foi este:

o desenho original:

o bolo:

Ficou ou não tal e qual o que a Filipa fez???

Escolheu também uma massa de chocolate, com recheio de leite condensado e baunilha.

SOBERBO!!!

Além disto, a Ana fez já também a pedido um bolo para uma amiga minha que tem a Doença Celíaca (intolerância ao glúten). Comprou a farinha, encontrou uma receita e fez-lhe um maravilhoso bolo com o Panda Kung-Fu e a Kitty.

(meio partido depois de uma viagem de 250km)

Para o aniversário do André estamos já a preparar uma surpresa... fiquem atentos!!!

Mousse de Chocolate sem ovo

2008-09-08T08:08:00.001+01:00

Descobri uma Mousse de Chocolate que me deu algum trabalho até conseguir "traduzir"...

Isto porque originalment a receita é brasileira, e o ingrediente principal é "Creme de Leite", vendido em latas pela Nestlé, mas que não é comercializado em Portugal nem em Espanha. Mesmo após contacto com esta marca, não obtive quaisquer resultados.

Enfim, após algumas tentativas e pesquisas, lá consegui encontrar um substituto, e a dita Mousse ficou muito boa!

Ingredientes:

1 Lata de Leite Evaporado (basicamente, é igual ao Leite Condensado mas sem açúcar)

2 pacotes de Natas, para bater

Chocolate em pó, a gosto

Açúcar, a gosto

4 folhas de gelatina

Água qb.

Preparação:

(Deixar as natas no frigorífico com umas horas de antecedência (não é obrigatório, mas ajuda a transformá-las em chantilly))

1. Misturar o Leite Evaporado com o chocolate em pó, mexendo bem.

2. De seguida, derreter as folhas de gelatina num pouco de água, e juntar ao preparado.

3. Bater as natas em chantilly, juntando um pouco de açúcar.

4. Juntar tudo, bantendo bem.

5. Levar ao frigorífico até solidificar.

Simples, não é? Delicioso...

Egg Replacer

2007-12-12T22:29:00.000Z

Na mesma loja do post abaixo (Omeletes sem ovos É POSSÍVEL), a Goodness Direct, encontrei um produto chamado Ener-G Egg Replacer.

Este produto é, como o próprio nome indica, utliizado como um substituto do Ovo. Pode substituir tanto claras como as gemas na culinária.
Vem em embalagens de 454gr, que é o equivalente a cerca de 100 ovos, e custa 6,12 Libras (aprox. 9€).

Bolo de Iogurte (com Egg Replacer)

2007-12-12T22:20:00.000Z

Com o Egg Replacer, aventurei-me hoje a fazer um bolo. Escolhi o de iogurte, pela sua simplicidade e rapidez.

Ingredientes:
9 colheres de chá de Egg Replacer + 12 colheres de sopa de água, bem batidas (= 6 ovos)
2 iogurtes naturais
6 copos (do iogurte) de farinha com fermento
1 copo (do iogurte) de óleo
3 copos (do iogurte) de açúcar

Preparação:
Misturar tudo muito bem. Atenção, pois o Egg Replacer deve ser sempre a última coisa a preparar e misturar.
Levar ao forno em forma untada, a cerca de 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Ficou lindo, e excelente!!! Viva o Egg Replacer

Omeletes sem ovos - É POSSÍVEL

2007-12-12T21:53:00.000Z

Há uns tempos, descobri na net um produto que permite fazer omeletes sem ovos. Após diversas diligências, consegui mandar vir uma caixa. Esta maravilha dos tempos modernos mistura-se com água e fica muito semelhante a uma omelete.

Encontrei à venda na Amazon (que não vende estes produtos para Portugal), e numa loja online em Inglaterra - Goodness Direct.

Este produto custa 2.98 Libras (aprox. 4.5€) e dá para aproximadamente 50 ovos.

A loja apenas permite o pagamento online via cartão de crédito - Visa ou Mastercard, e após a encomenda demora cerca de 5 dias a chegar.

A (minha) primeira omelete sem ovos

2007-12-12T21:50:00.000Z

Utilizando o produto acima, fiz ontem a minha primeira omelete sem ovos!

Claro que para nós, que conhecemos o paladar de uma verdadeira omelete, não é o mesmo, mas acreditem que é bom!
A minha Filipa estava felicíssima por poder provar finalmente...
Gostei, e dei o meu dinheiro por muitissimo bem empregue.
Recomendo!!!

Tarte (de maçã)

2007-10-13T22:13:00.000+01:00

Experimentei hoje esta receita de tarte e gostei bastante. Pode-se fazer com maçã, pêssego em calda, pêra ou morangos.

Ingredientes:

250gr de farinha de trigo

50gr de margarina derretida

3 colheres de leite em pó

água morna (apenas em quantidade suficiente para unir a massa)

4 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de chá) bem cheia de fermento

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o leite em pó. Adicionar a margarina derretida e amassar tudo muito bem, unindo com a ajuda da água morna.

Espalhar a massa na forma e perfurar com a ajuda de um garfo.

Distribuir pela massa a maçã cortada às fatias fininhas (sem casca). Por cima colocar pequenos pedacinhos de margarina e polvilhar com açúcar (amarelo de preferência).

Juntar canela a gosto.

Levar ao forno durante aproximadamente 25 minutos.

Maionese

2007-10-04T13:26:00.000+01:00

Descobri hoje, e claro que fui logo a correr experimentar a receita.

Confesso que não estava nada à espera que o resultado final fosse tão bom. Mas é! E o sabor, por incrível que possa parecer, é tal e qual o de uma maionese "normal".

Ingredientes:

1 batata média cozida

1 cenoura pequena cozida

1 chávena (de chá) de leite

1 colher (de sopa) de sumo de limão

1 colher (de sopa) de vinagre

1/2 chávena (de chá) de óleo

sal q.b.

noz-moscada q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Pique a batata e a cenoura e coloque no liquidificador. Junte o leite, o sumo de limão e o vinagre. Bata muito bem. Acrescente o óleo aos poucos, batendo sempre até obter a consistência desejada. Junte os temperos a gosto e coloque no frigorífico até servir.

A consistência aumenta ou diminui consoante a quantidade de batata. Desta forma, aconselho que se coza um pouco a mais, bara se poder obter uma maionese mais ou menos espessa.

Pão-de-ló de limão

2007-09-30T23:00:00.000+01:00

Consegui esta receita num site vegetariano. No entanto, este bolo feito por mim nunca ficou parecido com um Pão-de-ló... Já o fiz várias vezes e nunca consegui. Mas fica saboroso na mesma.

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha maizena
2 colheres (de chá) de femento
1 chávena de açúcar
1 chávena de iogurte natural
1 chávena de leite
1/4 de chávena de óleo
1 limão

Preparação:
Juntar a farinha de trigo, a farinha maizena, o açúcar e o fermento numa tigela.
Noutro recipiente, juntar o leite, o óleo, o iogurte, o sumo e a raspa do limão.
De seguida, juntar os dois preparados num só e mexer muito bem, para ficar homogéneo.
Deitar numa forma untada e levar ao forno durante 25 minutos aproximadamente.

Bolo de chocolate com calda

2007-09-30T22:43:00.001+01:00

Um bolo muito simples de fazer, e que faz muito boa figura numa mesa de festa (de aniversário, por exemplo).

Ingredientes da massa:

1 copo de leite (à temperatua ambiente)

2 copos de farinha de trigo

1/2 colher (de chá) de sal

1 colher (de chá) de fermento

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 copo de açúcar

3 colheres (de sopa) de margarina derretida

Ingredientes da calda:

1,5 copo de água

1,5 copo de açúcar

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Preparação:

Massa - Juntar o açúcar, a margarina, o chocolate, a farinha e o fermento e misturar. Acrescentar o leite e a margarina e mexer muito bem para ficar uma massa uniforme.

Deitar numa forma untada com margarina.

Calda - Num tacho, juntar todos os ingredientes e levar ao lume. Após começar a ferver, mexer lentamente e aguardar 3 a 5 minutos.

Deitar na forma por cima da massa e levar ao forno (180ºC).

Desenformar ainda morno, num prato grande e de preferência com fundo, porque a calda vai escorrer pelo centro e pelos lados do bolo.

Bacalhau "à Sofia" (vulgo à Brás)

2007-09-30T22:30:00.000+01:00

Utilizo aqui a receita do Bacalhau à Brás.
Neste tipo de cozinhados, não costumo usar medidas. Confio no meu instinto e não me tenho saído mal... Por isso, deixo aqui valores meramente indicativos, para uma refeição de 2 adultos e 2 crianças.

Ingredientes:
600gr de bacalhau desfiado, demolhado
3/4 de um pacote grande de batata palha
cebolas, alhos, louro em pó e azeite q.b.
Molho Bechamel (pode ser de compra ou feito na hora)
1 pacote de natas (200ml)
Espinafres congelados em porções (opcional)

Preparação:
Se optar por fazer o seu próprio Bechamel, comece por aqui e deixe de lado.
Num tacho, refogar a cebola, os alhos, o louro e o azeite. Quando começar a alourar, juntar o bacalhau. Deixar fritar bem.
Juntar a batata palha e misturar tudo, de forma a ficar homogéneo.
Juntar o Bechamel e as natas, na quantidade que achar por conveniente para ficar "no ponto" (nem muito pastoso nem muito seco).

Costumo colocar espinafres congelados, uma vez que por vezes o bechamel e as natas podem, no caso de nos descuidarmos com as quantidades, tornar a refeição um pouco enjoativa. Neste caso, os espinafres devem ser acrescentados ainda congelados na altura do bacalhau.

Mousse de Manga

2007-09-30T22:23:00.000+01:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas (200ml) ou 4 iogurtes naturais (sem açúcar)
1 lata de polpa de manga (850gr)
4 folhas de gelatina branca

Preparação:
Dissolver a gelatina em 2dl deágua quente e reservar até arrefecer.
Deitar as natas (ou iogurtes) numa tigela e bater ligeiramente até obter uma mistura homogénea. Acrescentar o leite condensado e mexer de novo muito bem. De seguida juntar a polpa de manga e misturar bem.
Finalmente juntar a gelatina e levar ao frigorífico para ganhar consistência.

Servir bem fresco!

Bolo Original

2007-09-30T19:36:00.000+01:00

Chamei-lhe assim porque foi durante uns 3 anos o único bolo sem ovos que eu sabia fazer. É muito saboroso e permite fazer algumas variações à receita original, como por exemplo substituir o mel por outro doce (já experimentei com geleia, doce de ameixa e de ginja).

Ingredientes:

300gr de açúcar

400gr de farinha de trigo

3 colheres (de sopa) de mel

125gr de margarina derretida

raspa de 1 limão

canela q.b.

1 colher (de chá) de fermento

1/4 L de leite à temperatura ambiente

Preparação:

Juntar o acúçar com a margarina derretida e mexer bem. Acrescentar o mel, a raspa de limão, a canela e o leite. Depois juntar a farinha e o fermento.

Levar a forno médio (180ºC), em forma untada com margarina, durante aproximadamente 45 minutos. Desenformar ainda morno.

Porquê?

2007-09-30T19:19:00.000+01:00

Nasceu hoje um novo blog.

A minha filha mais velha - Filipa, agora com 6 anos e meio, é altamente alérgica ao ovo e aos frutos secos (5 na escala RAST). Descobrimos isso no dia em que completou 1 ano de idade. Desde então, tem sido algo complicado encontrar receitas - de bolos principalmente, compatíveis com esta alergia. Imaginem uma criança desta idade numa vulgar festa de anos dos seus amiguinhos, de familiares, a sua própria festa...

Não é felizmente das piores doenças que existem, mas exige muitos cuidados, muita atenção à composição daquilo que se compra, muito cuidado quando vamos a alguma festa, e mais ainda quando a deixamos numa festa. É complicado fazer perceber a uma criança tão pequena porque é que não pode comer as mesmas gulodices dos outros meninos, ou porque é que por vezes tem de ter uma comida diferente na cantina da escola. Em suma, é preciso aprender a viver com isto e com os pequenos truques que entretanto vamos aprendendo ou mesmo inventando.

Desde esse dia que passo mais tempo que o normal nos supermercados, pois tenho de ler a lista de ingredientes para ver se estes contam lá. E acreditem que mesmo sem ser nas bolachas, há imensas coisas que têm ovo na sua composição. Mesmo muitas! (os famosos caldos Knorr, por exemplo)
Pesquiso muito na net, mas nem sempre é fácil encontrar receitas. Porque não se encontram num só local, porque as pessoas não chamam à atenção para este facto, por imensas razões. Mas conto com a ajuda de amigos nesta tarefa, e conto também com o meu engenho na cozinha. Já transformei diversas receitas "normais" com ovo, em coisas igualmente boas sem este ingrediente.

Assim, lembrei-me de compilar num só local as receitas que já tenho, as que entretanto fui inventando ou alterando, as que entretanto me forem enviando. Não colocarei aqui nada que não experimente primeiro, e vou tentar daqui em diante tirar fotos ao resultado final, para melhor ilustrar aquilo que mostro.

Conto com a ajuda desta blogosfera para aumentar o meu livro de cozinha...
Mandem as vossas receitas para: sofia.fs@gmail.com

Obrigada!