Quiche de Bacalhau

Esta é uma receita muito fácil de fazer, e muito prática para fins de semana ou pic-nics, pois come-se muito bem fria.
Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de peixe ou de legumes (em vez de bacalhau usa-se outros peixes, legumes ou outros ingredientes a gosto).

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada ou massa quebrada (eu usei a quebrada, do Intermarché)
- margarina qb
- bacalhau desfiado
- cogumelos
- camarão (usei do 100/200)
- espinafres congelados
- molho bechamel
- 4 folhas de gelatina incolor
- queijo ralado

Preparação:
1º Untar a forma com um bocadinho de margarina (pouca, pois a massa já tem margarina), e reservar.

2º Numa frigideira, cozinhar o bacalhau desfiado, os camarões, os cogumelos e os espinafres. Quando estiverem muito bem cozidos, juntar o molho bechamel e mexer bem.
Derreter as folhas de gelatina e juntar ao preparado, mexendo muito bem para ficar uniforme.

3º Deitar o preparado na forma e polvilhar com o queijo ralado.

4º Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.


5º Deixar arrefecer (até ficar morna) antes de partir, para que a gelatina comece a solidificar.
(eu ontem não fiz isso porque tinha o jantar atrasado, daí o molho que se vê na foto)

Bacalhau "à Sofia" (vulgo à Brás)

Utilizo aqui a receita do Bacalhau à Brás.
Neste tipo de cozinhados, não costumo usar medidas. Confio no meu instinto e não me tenho saído mal... Por isso, deixo aqui valores meramente indicativos, para uma refeição de 2 adultos e 2 crianças.

Ingredientes:
600gr de bacalhau desfiado, demolhado
3/4 de um pacote grande de batata palha
cebolas, alhos, louro em pó e azeite q.b.
Molho Bechamel (pode ser de compra ou feito na hora)
1 pacote de natas (200ml)
Espinafres congelados em porções (opcional)

Preparação:
Se optar por fazer o seu próprio Bechamel, comece por aqui e deixe de lado.
Num tacho, refogar a cebola, os alhos, o louro e o azeite. Quando começar a alourar, juntar o bacalhau. Deixar fritar bem.
Juntar a batata palha e misturar tudo, de forma a ficar homogéneo.
Juntar o Bechamel e as natas, na quantidade que achar por conveniente para ficar "no ponto" (nem muito pastoso nem muito seco).

Costumo colocar espinafres congelados, uma vez que por vezes o bechamel e as natas podem, no caso de nos descuidarmos com as quantidades, tornar a refeição um pouco enjoativa. Neste caso, os espinafres devem ser acrescentados ainda congelados na altura do bacalhau.