Pepperkaker (ou... Bolos de pimenta)

Esta receita é norueguesa (como se pode ver pelo nome...), e é utilizada especialmente no Natal.

Mas como quando a Marit os fez, todos gostámos lá em casa - e não tem ovo, resolvi pedir-lhe a receita e experimentar.

Apesar do nome, não são picantes!

Têm um sabor diferente e característico - eles apostam muito nas especiarias na sua culinária, mas muito agradável.

Deve ser preparada de véspera, pois a massa tem de ficar a repousar 1 dia no frigorífico antes de ser cozinhada.

Ingredientes:

- 1dl de xarope (ok, esta é uma tradução à letra, eu usei melaço, mas a mãe da Marit diz que se pode fazer com mel também)

- 150gr de açúcar

- 150gr de margarina

- 1dl de natas

- 1/2 colher de chá de cravinho

- 1/2 colher de chá de gengibre

- 1/2 colher de chá de pimenta (usei da preta em grão)

- 2 colheres de chá de canela

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 400gr de farinha de trigo

Preparação:

- Derreter o "xarope", o açúcar e a manteiga em lume brando, misturando até não se notar o açúcar. Colocar as natas e mexer bem;

- Misturar os ingredientes secos, peneirando a farinha. Deve reservar-se um pouco de farinha, para depois;

- Misturar tudo muito bem, e colocar por cima o resto da farinha;

- Colocar no frigorífico, num recipiente fechado (pode ser num saco de plástico).

(a massa pode aguardar uns dias assim no frio - no Natal passado os pais enviaram-lhe a massa já feita pelos correios, e estava boa, pelo que no mínimo 15 dias demorou a chegar)

- No dia em que se quiser fazer as bolachas, retirar do frio umas horas antes.

- Estender a massa fininha (uns 4mm) num tabuleiro, e utilizar forminhas para fazer os desenhos. Eu usei as formas que a Marit nos deixou, e que são típicas de Natal lá - um porco, uma estrela cadente e um Pai Natal).

- Levar ao forno em tabuleiro não aderente (usei os tapetes de silicone), pré-aquecido a 175ºC, durante cerca de 10 minutos. Atenção porque as bolachas não ficam rijas durante a cozedura!

- Ao retirar, deixar arrefecer, de preferência em cima de uma grelha.

Eh voilá!

Brigadeiros

Uma coisa deliciosa, que todos os miudos adoram, e que não tem ciência nenhuma, são os brigadeiros. Uso muito nas festas lá em casa (e não leva ovo).

Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 25gr de margarina

Preparação:
Levar tudo ao lume, num tacho largo. Ir mexendo sempre, tendo cuidado para não pegar. A massa vai engrossando, até que começa a despegar do tacho. Retirar do lume.
Untar uma travessa com um pouco de azeite, e deitar a massa, para arrefecer (é muito importante não esquecer o azeite, pois quando arrefece a massa pega-se a tudo...).
Depois de fria, untar as mãos com um pouco de azeite, e ir formando pequenas bolinhas de chocolate (aí com uns 2cm de diâmetro).
Eu costumo cortar pedaços de alumínio e embrulhar como se fossem rebuçados, mas pode-se também utilizar as forminhas de papel branco.

(quando me lembrei de tirar a foto já tinham desaparecido metade dos doces)

E assim se passou mais um aniversário.
Sem bolo-todo-bonitinho, mas com um bolo feito com muito carinho!

Na mesa havia:
- Gelatinas de vários sabores;
- Pudins de vários sabores;
- Brigadeiros;
- Bolo de iogurte;
- Sandes de queijo e fiambre;
- Bolinhos (feitos pela M., não sei o nome);
- Rebuçados vários;
- Gomas diversas;
- Caramelos;
- Arroz doce;
- Bolo de aniversário.

Tudo... sem ovo! Não é fantástico?

Doce de Tomate

Esta receita vem já um bocadinho fora de tempo, mas a pedido de várias pessoas, aqui fic o registo para futuras "colheitas".

Ingredientes:

- Tomate maduro (cacho, de preferência)

- Açúcar - os mesmos Kg que os tomates depois de pelados e arranjados

- Canela em pau

- Casca de limão

Preparação:

Escaldar os tomates em água a ferver, retrar a pele, as grainhas e o "molho".

Cortar em pedaços - maiores ou menores conforme o gosto.~

Pesar os tomates, colocá-los numa panela grande. Colocar tantos Kg de açúcar quanto os de tomate. Colocar igualmente a canela e a casca de limão.

Levar a lume, após ferver retirar a tampa da panela e ir mexendo de vez em quando.

Tempo de preparação: depende de como se gostar do doce... mais ou menos apurado. Eu gosto dele mais apurado, mais grosso. Este ano fiz uma panela com 9kg de tomate (+9 de açúcar), e demorei umas 6h a fazer. Uma das técnicas que uso é fazer este doce ao fim de semana, e se à noite não estiver pronto desligo o lume e retomo no dia seguinte.

Fica tão bem apurado que dura imenso tempo - ainda tenho frascos do ano anterior, que mantêm a mesma qualidade este tempo todo.

Estando morninho ainda, colocar em frascos de vidro que fechem hermeticamente.