Legumes salteados

Enjoei dos bróculos, e virei-me para novas combinações saudáveis, e que ao contrário do que eu pensava (sem qualquer base para formular opiniões, é certo), muito saborosas. Desta forma, até dá gosto fazer dieta (eu), e posso aliviar um bocadinho a sopa dos miudos (não que eles se importem... adoram sopa).

Ingredientes:

- 1 courgete grande cortada em pedaços

- cogumelos cortados em pedacinhos

- 1 alho francês cortado às rodelas

- 1 colher de sopa de azeite

- Alecrim

- Sal qb

- Pimenta preta moída

Preparação:

1. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e aquecer um pouco.

2. Deitar alecrim e sal qb.

2. Deitar o alho francês e deixar fritar uns 2 ou 3 minutos.

3. Acrescentar a courgete e fritar mais 2 minutos.

4. Acrescentar finalmente os cogumelos.

5. Corrigir os temperos e acabar de cozinhar.

Serve de acompanhamento para inúmeros pratos.

Frango com legumes

Ando cada vez mais adepta do frango - é uma carne barata, que rende imenso, e acima de tudo muito recomendada pelos nutricionistas e afins, por ser uma carne branca e magra (sem a pele, claro).

Agora virei igualmente fã da courgete, cujas virtudes conhecia na sopa, mas que nunca tinha experimentado fazer noutro formato. Adorei!

Ingredientes:

- 1 courgete grande

- 500gr de peito de frango

- 1 nabo

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

1. Picar a cebola, colocar num tacho junto com o azeite e deixar alourar.

2. Juntar o frango cortado em cubinhos pequenos e fritar, mexendo sempre para não queimar nem pegar. Acrescentar o molho de soja durante a fritura, para dar gosto.

3. Corrigir o tempero de sal (pouco, pois o molho de soja tem sal).

4. Cortar o nabo em pedacinhos pequeninos, e a courgete em pedaços maiores, e juntar ao frango.

5. Deixar cozinhar por uns 5 minutos, destapado e mexendo sempre.

Servi com arroz de ervilhas.

Sopa de Feijão com Mogango

Em vez de comprar pedaços de abóbora no supermercado, costumo comprar as abóboras inteiras, partir em pedaços, colocar em sacos e congelar para ir utilizando (geralmente nas sopas).

Desta vez, e a pedido de "várias familias", resolvi fazer uma sopa tipicamente alentejana - Sopa de Feijão com Mogango.

Retirei a receita daqui, e fiz ligeiras alterações.

Esta sopa fica ainda mais deliciosa quando preparada na véspera...

Ingredientes:

- 750gr de mogango (abóbora...), partido em pedaços grandes

- 1 lata grande de feijão encarnado

- 1 ramo de coentros

- Cominhos qb

- Sal qb

- Colorau qb

- 6 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Vinagre qb

Preparação:

1. Pisar os alhos toscamente e colocá-los numa panela funda. Juntar o louro, os coentros picados grosseiramente e o azeite, e deixar refogar.

2. Juntar os cubos de mogango, polvilhar com os cominhos e o colorau, e deixar cozer durante 5 minutos, em lume brando, até o mogango estar meio cozido (acrescentar um pouco de água se necessário).

3. Juntar o feijão, acrescentar água a gosto e deixar acabar de cozer, rectificando o sal.

4. Ao colocar a água, não esquecer de fazer conta com o caldo para as sopas de pão, como se faz no Alentejo.

5. Ao servir, borrifar com um pouco de vinagre.

Bróculos salteados com molho de ostras

"Inventei" esta receita para um concurso no colégio do meu filho mais novo, para utilizar os bróculos que ele trouxe da horta que têm estado a fazer este ano. Todos os meninos da sala trouxeram um saco com bróculos para casa, com o intuito de os cozinharem durante o fim de semana. Aquele que levar amanhã a receita mais original ganha.

Ingredientes:
- Bróculos
- 3 colheres de sopa de Molho de ostras
- 2 colheres de sopa de Molho de soja
- Azeite
- 400gr de Febras cortadas em pedacinhos
- 100gr de Cogumelos laminados
- Alhos laminados
- Sal qb.

Preparação:
1. Numa frigideira (o ideal seria numa wok, mas eu não tenho), colocar um fiozinho (pequenino...) de azeite e os alhos. Deixar alourar.
2. Deitar o molho de ostras e o molho de soja
3. Colocar as febras, e deixar fritar um pouco
4. Colocar os cogumelos
5. Colocar os bróculos, cortados em pedaços pequenos, de forma a cozinharem facilmente sem se desfazerem
6. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando com cuidado para não partir os bróculos.

Servi com esparguete.