Peixe rápido no micro-ondas

Ontem esquecemo-nos de deixar a descongelar o peixe?
Chegámos a casa tarde e não há tempo para cozinhar o que queríamos?
Se tivermos (como eu tenho sempre) peixe no congelador, não há problema! (de preferência lombos, mas já fiz com postas de pescada fininhas e fica bom também.


Ingredientes:
- 1 lombo de pescada, ou salmão, por pessoa
- sumo de limão
- sal qb
- pimenta preta

Preparação:
1. Descongelar primeiro o peixe, utilizando essa função do micro-ondas - 1 minuto.
2. Dispor os lombinhos num recipiente com tampa apropriada para micro-ondas, temperar com uma pitada de sal, a pimenta moída na hora e o sumo de limão.
3. Levar ao micro-ondas por cerca de 4-5 minutos (indicativo para 4 lombinhos, e para um micro-ondas com 950w de potência).
4. Servir!

Acompanho geralmente com legumes ou arroz.

Atum à Bolonhesa, no forno

Sim, eu sei que o título é estranho. Mas o facto é que esta receia foi mesmo inspirada no esparguete à bolonhesa, mas com atum, e no forno.

Fica muito bom.

Ingredientes:
- 3 latas de atum (eu uso o atum ao natural)
- 1 lata de tomate pelado
- 2 pacotes de molho bechamel (não me apeteceu fazer)
- fusillis
- queijo ralado
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- sal, pimenta preta e orégãos qb

Preparação:
1º. Picar a cebola e os alhos, refogar tudo numa frigideira até alourar.
2º. Juntar o atum (bem escorrido), e mexer bem.
3º. Juntar o tomate triturado, temperar com sal, pimenta e muitos orégãos (eu gosto assim)
4º. À parte, cozer os fuzillis em água temperada com um pouco de sal, e de orégãos também (dá um gosto muito agradável à massa)
5º. Num pirex, colocar uma camada de massa, depois outra do atum e depois outra de massa. Cobrir com o molho bechamel, e finalmente com o queijo ralado.
6º. Levar ao forno para gratinar.

Quiche de Bacalhau

Esta é uma receita muito fácil de fazer, e muito prática para fins de semana ou pic-nics, pois come-se muito bem fria.
Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de peixe ou de legumes (em vez de bacalhau usa-se outros peixes, legumes ou outros ingredientes a gosto).

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada ou massa quebrada (eu usei a quebrada, do Intermarché)
- margarina qb
- bacalhau desfiado
- cogumelos
- camarão (usei do 100/200)
- espinafres congelados
- molho bechamel
- 4 folhas de gelatina incolor
- queijo ralado

Preparação:
1º Untar a forma com um bocadinho de margarina (pouca, pois a massa já tem margarina), e reservar.

2º Numa frigideira, cozinhar o bacalhau desfiado, os camarões, os cogumelos e os espinafres. Quando estiverem muito bem cozidos, juntar o molho bechamel e mexer bem.
Derreter as folhas de gelatina e juntar ao preparado, mexendo muito bem para ficar uniforme.

3º Deitar o preparado na forma e polvilhar com o queijo ralado.

4º Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.


5º Deixar arrefecer (até ficar morna) antes de partir, para que a gelatina comece a solidificar.
(eu ontem não fiz isso porque tinha o jantar atrasado, daí o molho que se vê na foto)

Choquinhos fritos (Actifry)

Ingredientes:
- 1Kg de chocos congelados
- Tomate pelado em pedaços
- Vinho branco qb
- Cebola e alho
- 1/2 colher (actifry) de azeite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na Actifry, programar 30 minutos.
Após os primeiros 20 minutos, ir corrigindo os temperos, e verificar se é necessário acrescentar vinho.

Bacalhau "à Sofia" (vulgo à Brás)

Utilizo aqui a receita do Bacalhau à Brás.
Neste tipo de cozinhados, não costumo usar medidas. Confio no meu instinto e não me tenho saído mal... Por isso, deixo aqui valores meramente indicativos, para uma refeição de 2 adultos e 2 crianças.

Ingredientes:
600gr de bacalhau desfiado, demolhado
3/4 de um pacote grande de batata palha
cebolas, alhos, louro em pó e azeite q.b.
Molho Bechamel (pode ser de compra ou feito na hora)
1 pacote de natas (200ml)
Espinafres congelados em porções (opcional)

Preparação:
Se optar por fazer o seu próprio Bechamel, comece por aqui e deixe de lado.
Num tacho, refogar a cebola, os alhos, o louro e o azeite. Quando começar a alourar, juntar o bacalhau. Deixar fritar bem.
Juntar a batata palha e misturar tudo, de forma a ficar homogéneo.
Juntar o Bechamel e as natas, na quantidade que achar por conveniente para ficar "no ponto" (nem muito pastoso nem muito seco).

Costumo colocar espinafres congelados, uma vez que por vezes o bechamel e as natas podem, no caso de nos descuidarmos com as quantidades, tornar a refeição um pouco enjoativa. Neste caso, os espinafres devem ser acrescentados ainda congelados na altura do bacalhau.