Waffles (sem ovo... nem substituto!)

A M. veio cá passar a semana do Carnaval, e na bagagem trouxe-nos de presente uma máquina de fazer waffles, que são uma refeição tipicamente norueguesa.

Após várias pesquisas na net e algumas adaptações, cheguei a uma receita bastante agradável:

 

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de fermento

- 3 colheres de chá de açúcar

- 1,5 colheres de sopa de óleo

- 200ml de água fria

- 1 pitada de sal

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos

2. Abrir um buraco no centro, e juntar a água, mexendo bem. Juntar depois o óleo, e mexer novamente muito bem, para evitar grumos.

3. Aquecer bem a máquina de fazer wafles. Quando atingir a temperatura adequada, pincelar ligeiramente com margarina, em ambos os lados. Colocar a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a superfície da máquina, e fechar.

4. Após cozer, retirar a waffle com a ajuda de um garfo e colocar sobre uma grelha, para arrefecer ligeiramente.

5. Repetir a operação referida no ponto 3, até acabar a massa (esta receita deu-me para 7 waffles).

6. Os acompanhamentos para as waffles ficam ao gosto de cada um. Como a receita leva muito pouco açúcar,  podem-se comer com doces ou salgados. Por cá (como as preferências são variadas), comemos com:

- Queijo (queijo castanho norueguês - adocicado, e queijo da ilha)

- Queijo e fiambre

- Mel

- Açúcar

- Canela

- Manteiga (ainda mornas)
- Molho de chocolate

Bolinhos noruegueses

Receita agradável, que rende bastante, e que não é muito doce (bem... depende do recheio que se puser...)

Ingredientes:

- 1/2 l leite
- 100gr margarina
- 100gr acúcar
- 600g de farinha
- 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)
- 1 colher de chá cardamommo
- 1/2 colher de de chá "hornsalt" (pode ser bicarbonato de sódio, foi o mais parecido em Portugal que encontrei)


Preparação:
(Eu fiz na máquina de fazer pão, porque é mais rápido e dá menos trabalho, mas pode-se fazer à mão, com o devido tempo para levedar.)

Na máquina de fazer pão, juntar todos os ingredientes pela ordem acima, e escolher o programa "Massas Levedadas".
Assim que estiver, retirar da cuba e estender sobre um tabuleiro, para ficar uma massa bem fininha.
Cobrir com açucar e canela (receita original). Enrolar a massa, e cortar tiras fininhas, que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno.
Levar a forno bem quente, durante uns 5 a 15 minutos (dependendo do tamanho e espessura dos bolinhos).

Variantes:
1. Unir o rolo e formar um bolo grande (foto abaixo). Dar golpes na massa com a ajuda de uma tesoura, para dar os efeitos da foto abaixo.
2. Substituir o açúcar e a canela por chocolate em pó, marmelada, geleia, o que se quiser...

tabuleiro com bolinhos, pronto a ir ao forno

bolo grande, antes de ir ao forno

foto de cima, bolo grande depois de cozido

Pepperkaker (ou... Bolos de pimenta)

Esta receita é norueguesa (como se pode ver pelo nome...), e é utilizada especialmente no Natal.

Mas como quando a Marit os fez, todos gostámos lá em casa - e não tem ovo, resolvi pedir-lhe a receita e experimentar.

Apesar do nome, não são picantes!

Têm um sabor diferente e característico - eles apostam muito nas especiarias na sua culinária, mas muito agradável.

Deve ser preparada de véspera, pois a massa tem de ficar a repousar 1 dia no frigorífico antes de ser cozinhada.

Ingredientes:

- 1dl de xarope (ok, esta é uma tradução à letra, eu usei melaço, mas a mãe da Marit diz que se pode fazer com mel também)

- 150gr de açúcar

- 150gr de margarina

- 1dl de natas

- 1/2 colher de chá de cravinho

- 1/2 colher de chá de gengibre

- 1/2 colher de chá de pimenta (usei da preta em grão)

- 2 colheres de chá de canela

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 400gr de farinha de trigo

Preparação:

- Derreter o "xarope", o açúcar e a manteiga em lume brando, misturando até não se notar o açúcar. Colocar as natas e mexer bem;

- Misturar os ingredientes secos, peneirando a farinha. Deve reservar-se um pouco de farinha, para depois;

- Misturar tudo muito bem, e colocar por cima o resto da farinha;

- Colocar no frigorífico, num recipiente fechado (pode ser num saco de plástico).

(a massa pode aguardar uns dias assim no frio - no Natal passado os pais enviaram-lhe a massa já feita pelos correios, e estava boa, pelo que no mínimo 15 dias demorou a chegar)

- No dia em que se quiser fazer as bolachas, retirar do frio umas horas antes.

- Estender a massa fininha (uns 4mm) num tabuleiro, e utilizar forminhas para fazer os desenhos. Eu usei as formas que a Marit nos deixou, e que são típicas de Natal lá - um porco, uma estrela cadente e um Pai Natal).

- Levar ao forno em tabuleiro não aderente (usei os tapetes de silicone), pré-aquecido a 175ºC, durante cerca de 10 minutos. Atenção porque as bolachas não ficam rijas durante a cozedura!

- Ao retirar, deixar arrefecer, de preferência em cima de uma grelha.

Eh voilá!

(quando me lembrei de tirar a foto já tinham desaparecido metade dos doces)

E assim se passou mais um aniversário.
Sem bolo-todo-bonitinho, mas com um bolo feito com muito carinho!

Na mesa havia:
- Gelatinas de vários sabores;
- Pudins de vários sabores;
- Brigadeiros;
- Bolo de iogurte;
- Sandes de queijo e fiambre;
- Bolinhos (feitos pela M., não sei o nome);
- Rebuçados vários;
- Gomas diversas;
- Caramelos;
- Arroz doce;
- Bolo de aniversário.

Tudo... sem ovo! Não é fantástico?

Te kake (Bolo norueguês)

Aqui fica o bolo que a M. fez ontem para nós, norueguês, e sem ovos:

Ingredientes:

- 2dl de água

- 2dl de leite

- 120gr de margarina derretida

- farinha (cerca de 300gr, a ver conforme a mistura dos ingredientes)

- 120gr de açúcar

- 1 saqueta de Fermipan (fermento de padeiro em pó)

- canela qb

- Cardamomo qb (especiaria que ainda nao encontrei em portugal... mas que pode ser substituida por alecrim)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, deixando o fermento para o fim.

O resultado final deve ser uma mistura não muito grossa, pelo que poderá ser necessário acrescentar um pouco de leite ou farinha.

Deitar o preparado em forma untada com margarina, e cobrir com canela e açúcar em pó, a gosto. Cobrir com um pano e deixar levedar durante meia hora.

Levar a forno previamente aquecido a 200ºC, e deixar cozer durante aproximadamente 45 minutos.

Deixar amornar e desenformar.

É suposto a parte de cima ser mesmo a parte onde se colocou a canela e o açúcar.

O resultado é um bolo não muito doce, de consistência muito leve e agradável.

Kjottkaker i brun saus (bolos de carne em molho castanho)

Esta noite tivémos um jantar norueguês!
Foi cozinhado inteiramente pela nossa M., e é parecido com as nossas almôndegas

Ingredientes (bolinhas de carne):
- 500gr de carne de vaca picada (para ser exactamente igual ao original, deverá ser utilizada carne de touro mesmo!)
- 1 c.chá de sal
- pimenta qb
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de noz moscada
- 2 c. sopa de fécula de batata
- 2 a 3 dl de leite magro
- 1 c. sopa de margarina

(molho castanho)
- 2 c. sopa de margarina
- 4 c. sopa de farinha de trigo
- 6 a 8 dl de água
- 2 caldos de carne
- pimenta qb

Preparação:

1. Começar pelo molho

Derreter a margarina num tacho, até alourar. Seguidamente acrescentar a farinha e mexer bem até ficar acastanhado. Retirar o tacho do lume e acrescentar cerca de metade da água, mexendo bem de forma a não formar grumos. Deitar o resto da água e os caldos de carne. Levar de novo ao lume até ferver, colocar as especiarias a gosto.

2. Carne

Misturar bem a carne com o sal, as especiarias e a fécula de batata. Juntar o leite aos poucos, mexendo bem de forma a ficar uma mistura homogénea.

Com a ajuda de uma colher molhada em água fria, moldar a carne em pequenas bolinhas (cerca de 5-7cm de diâmetro), e levá-las a fritar numa frigideira de forma a ficarem bem cozinhadas.

Colocar as bolinhas de carne no tacho com o molho, durante 10 a 15 minutos, para que tomem o gosto do molho.

Servir com batatas cozidas e outros vegetais à escolha.

(nós comemos com cenouras)

bolas de carne no molho

já pronto a servir

aspecto final do prato

e para a sobremesa...
"um pequeno pedaço da Noruega..."

Krydderkake (bolo de especiarias)

Aqui está um belo bolo que a minha nova filha M. fez hoje para nós.

Surpreendentemente (pelo menos para mim...) não leva nem ovos, nem fermento. Sim, e fica muuuuito bom!

Ingredientes:

4 copos de farinha

3 copos de açúcar

2 copos de margarina derretida (aprox. 400gr)

2 copos de leite

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de canela

1 c. chá de cravinho

1 c. chá de gengibre

1 c. chá de cardamomo (este não usei porque não encontrei nem faço ideia do que seja, mas estou a escrever a receita original)

Nota: 1 copo = aprox. 2dl

Preparação:

Misturar tudo muito bem, deitar em forma untada com margarina, e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 45-60 minutos.