Risotto de Cogumelos na Actifry

Andava há que tempos para fazer risotto, mas quando descobri o tempo que demorava (cerca de 45 minutos no total), e que eu teria de passar esse tempo junto ao fogão, a mexer aquilo... quase desisti.
Também não sai barato, o que a torna uma refeição para fazer menos vezes. Mas em dia de festa...

Até que ontem me lembrei da Actifry.

Pesquisei na net, e encontrei várias receitas, das quais fiz um mix que resultou muitíssimo bem!
Serve 3 pessoas.

Ingredientes:

- 1.25L de caldo de galinha (ou 6 chávenas)

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 cebola picada

- +/- 7 cogumelos médios, laminados

- 1,5 chávenas de arroz para risotto (usei o Arroz para Risotto do Pingo Doce)

- 1/4 de chávena de vinho branco ou vermute

- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado, e mais um pouco para enfeitar no final

- pimenta e sal qb

Preparação:

1. Num tacho, preparar o caldo de carne e manter bem quente (deixei no fogão, no mínimo)

2. Colocar a margarina na Actifry e ligar. Assim que estiver derretida, colocar a cebola e deixar refogar (+/- 5 minutos);

3. Acrescentar os cogumelos e cozinhar 1 a 2 minutos, ou até eles amolecerem; colocar o arroz e deixar cozinhar 3 minutos;

4. Acrescentar o vinho branco e cozinhar até que quase todo o líquido tenha absorvido (cerca de 4 minutos). Colocar chávena e meia do caldo de galinha e cozinhar até que quase todo o líquido tenha sido absorvido (cerca de 10 minutos);

5.  Acrescentar mais meia chávena de caldo e cozinhar, repetindo a operação sempre que o líquido estiver quase absorvido. Repetir até que o arroz esteja al dente (ainda rijo mas cozido);

6. Quando o arroz estiver no ponto, acrescentar o queijo parmesão, mexendo bem com uma colher de pau para que incorpore no arroz. Cozinhar na Actifry por mais 1 a 2 minutos. Corrigir de sal (o meu não precisou de levar sal) e pimenta;

7. Ao servir, polvilhar com queijo parmesão ralado.

Peixe rápido no micro-ondas

Ontem esquecemo-nos de deixar a descongelar o peixe?
Chegámos a casa tarde e não há tempo para cozinhar o que queríamos?
Se tivermos (como eu tenho sempre) peixe no congelador, não há problema! (de preferência lombos, mas já fiz com postas de pescada fininhas e fica bom também.


Ingredientes:
- 1 lombo de pescada, ou salmão, por pessoa
- sumo de limão
- sal qb
- pimenta preta

Preparação:
1. Descongelar primeiro o peixe, utilizando essa função do micro-ondas - 1 minuto.
2. Dispor os lombinhos num recipiente com tampa apropriada para micro-ondas, temperar com uma pitada de sal, a pimenta moída na hora e o sumo de limão.
3. Levar ao micro-ondas por cerca de 4-5 minutos (indicativo para 4 lombinhos, e para um micro-ondas com 950w de potência).
4. Servir!

Acompanho geralmente com legumes ou arroz.

Legumes salteados

Enjoei dos bróculos, e virei-me para novas combinações saudáveis, e que ao contrário do que eu pensava (sem qualquer base para formular opiniões, é certo), muito saborosas. Desta forma, até dá gosto fazer dieta (eu), e posso aliviar um bocadinho a sopa dos miudos (não que eles se importem... adoram sopa).

Ingredientes:

- 1 courgete grande cortada em pedaços

- cogumelos cortados em pedacinhos

- 1 alho francês cortado às rodelas

- 1 colher de sopa de azeite

- Alecrim

- Sal qb

- Pimenta preta moída

Preparação:

1. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e aquecer um pouco.

2. Deitar alecrim e sal qb.

2. Deitar o alho francês e deixar fritar uns 2 ou 3 minutos.

3. Acrescentar a courgete e fritar mais 2 minutos.

4. Acrescentar finalmente os cogumelos.

5. Corrigir os temperos e acabar de cozinhar.

Serve de acompanhamento para inúmeros pratos.

Frango com legumes

Ando cada vez mais adepta do frango - é uma carne barata, que rende imenso, e acima de tudo muito recomendada pelos nutricionistas e afins, por ser uma carne branca e magra (sem a pele, claro).

Agora virei igualmente fã da courgete, cujas virtudes conhecia na sopa, mas que nunca tinha experimentado fazer noutro formato. Adorei!

Ingredientes:

- 1 courgete grande

- 500gr de peito de frango

- 1 nabo

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

1. Picar a cebola, colocar num tacho junto com o azeite e deixar alourar.

2. Juntar o frango cortado em cubinhos pequenos e fritar, mexendo sempre para não queimar nem pegar. Acrescentar o molho de soja durante a fritura, para dar gosto.

3. Corrigir o tempero de sal (pouco, pois o molho de soja tem sal).

4. Cortar o nabo em pedacinhos pequeninos, e a courgete em pedaços maiores, e juntar ao frango.

5. Deixar cozinhar por uns 5 minutos, destapado e mexendo sempre.

Servi com arroz de ervilhas.

Bolo de Bolacha

Daquelas receitas tão básicas, mas tãaaaaaaao básicas... mas que eu nunca tinha feito.

E que continuo sem fazer: mas a obra é do pai lá de casa. 

Não tenho foto porque foi tudo comido antes de ter encontrado a máquina,

Há imensas variantes, a versão que ele faz (recusa-se a fazer outra... homens!), é esta.

As quantidades podem variar conforme o tamanho do bolo que se pretenda fazer, ou o tipo de bolacha que se gostar mais. Sempre na proporção do mesmo peso de margarina e de açúcar.

Ingredientes:

- 200gr de margarida amolecida (não derretida)

- 200gr de açúcar

- 2 pacotes de bolacha Maria, ou torrada (indicativo, conforme o tamanho do bolo)

- 0.5L café quente, sem açúcar

- 2 colheres de sopa de whisky

Preparação:

1. Numa batedeira, bater bem o açúcar com a margarina e o whisky. Reservar no frigorífico.

2. Preparar o café, quente.

3. Mergulhar as bolachas uma a uma no café, e dispor num prato raso, com o formato que desejar dar ao bolo.

4. Cobrir as bolachas com uma fina camada do creme preparado com o açúcar e margarina.

5. Repetir as operações 3 e 4 as vezes que entender.

6. Barrar todo o bolo com uma última camada de creme, levar ao frigorífico por 1 hora.

Bolo de chocolate (mais um, e dos bons!)

(mais um, e dos bons!)
A Rita, que tem uma filha com intolerância aos ovos também, enviou-me esta receita.
Só fiz a primeira parte (o bolo, ficou por fazer a cobertura porque já era tarde, mas numa próxima oportunidade faço tudo completo).

Ingredientes:- 2 chávenas de farinha com fermento
- 2 chávenas de açucar (de preferência amarelo)
- 1 chávena de chocolate em pó
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento

Preparação:
1. Mistura-se a farinha , o açúcar, o fermento e o chocolate.
2. Adiciona-se o óleo e a água, e de seguida o vinagre e o sal.
3. Unta-se muito bem uma forma sem buraco, quadrada, redonda ou rectangular forra-se o fundo com papel vegetal e volta-se a untar (eu fiz numa forma de buraco e como não tinha papel vegetal, saltei este passo também). Polvilha-se com farinha e deita-se a massa.
4. Coze em forno brando cerca de 50 minutos. (a receita original fala em 30 minutos, mas o meu bolo nessa altura estava líquido). Verifica-se se está cozido com ajuda de um palito e retira-se.
5. Deixar arrefecer completamente e depois desenformar.

Agora a parte da cobertura (que eu não experimentei, mas fica a receita):

Ingredientes:
- Uma tablete de chocolate para culinária
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de natas
- 1 pitada de baunilha em pó ou 1 colher de sopa de licor de laranja (facultativo)

Preparação:
1. Numa caçarola em banho-maria, colocar todos os ingredientes até derreterem por completo.
2. Mexer bem para se misturarem e deixar arrefecer.
3. Cobrir o bolo e levar um pouco ao frio.

Costeletas enroladas

Ontem a ementa do jantar falava em costeletas, mas não me apetecia mesmo nada comê-las...
Pesquisei na net e juntei várias receitas.
Deu isto - muito bom e relativamente simples de fazer.

Tempo de preparação: 1h15m


Ingredientes:
- 5 Costeletas de porco
- 5 Fatias de queijo
- 5 Fatias de fiambre- Sal e pimenta qb
- 4 Dentes de alho pisados
- 2 Folhas de louro
- Azeite qb
- 1 Cubo de caldo de carne
- 1dl de vinho branco
- Fio de culinária


Preparação:
1. Bater as costeletas com um martelo de cozinha.
2. Temperar as mesmas com o sal, a pimenta e um pouco de vinho branco e deixar tomar o gosto durante 30 minutos.
3. Dispor as costeletas num tabuleiro e colocar em cima de cada uma as fatias de queijo e fiambre.
4. Enrolar as costeletas uma a uma, e prender bem com o fio de culinária.
5. Colocar o forno a aquecer a 180ºC
6. Alourar os alhos pisados no azeite, colocar as costeletas e fritar um pouco, de ambos os lados.
7. Retirar as costeletas da frigideira, colocá-las num tabuleiro e levar ao forno durante 20 minutos, virando a meio para assarem de ambos os lados.
8. Retirar as costeletas do tabuleiro, e nele deitar o caldo de carne e o vinho branco. Mexer bem para envolver e engrossar ligenramente.
9. Colocar as costeletas de novo no tabuleiro e envolvê-las no molho preparado.
10. Deixar no forno uns 10 minutos, para tomar o gosto.

Servi com puré de batata "verde"

Sopa de Feijão com Mogango

Em vez de comprar pedaços de abóbora no supermercado, costumo comprar as abóboras inteiras, partir em pedaços, colocar em sacos e congelar para ir utilizando (geralmente nas sopas).

Desta vez, e a pedido de "várias familias", resolvi fazer uma sopa tipicamente alentejana - Sopa de Feijão com Mogango.

Retirei a receita daqui, e fiz ligeiras alterações.

Esta sopa fica ainda mais deliciosa quando preparada na véspera...

Ingredientes:

- 750gr de mogango (abóbora...), partido em pedaços grandes

- 1 lata grande de feijão encarnado

- 1 ramo de coentros

- Cominhos qb

- Sal qb

- Colorau qb

- 6 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Vinagre qb

Preparação:

1. Pisar os alhos toscamente e colocá-los numa panela funda. Juntar o louro, os coentros picados grosseiramente e o azeite, e deixar refogar.

2. Juntar os cubos de mogango, polvilhar com os cominhos e o colorau, e deixar cozer durante 5 minutos, em lume brando, até o mogango estar meio cozido (acrescentar um pouco de água se necessário).

3. Juntar o feijão, acrescentar água a gosto e deixar acabar de cozer, rectificando o sal.

4. Ao colocar a água, não esquecer de fazer conta com o caldo para as sopas de pão, como se faz no Alentejo.

5. Ao servir, borrifar com um pouco de vinagre.

Waffles (sem ovo... nem substituto!)

A M. veio cá passar a semana do Carnaval, e na bagagem trouxe-nos de presente uma máquina de fazer waffles, que são uma refeição tipicamente norueguesa.

Após várias pesquisas na net e algumas adaptações, cheguei a uma receita bastante agradável:

 

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de fermento

- 3 colheres de chá de açúcar

- 1,5 colheres de sopa de óleo

- 200ml de água fria

- 1 pitada de sal

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos

2. Abrir um buraco no centro, e juntar a água, mexendo bem. Juntar depois o óleo, e mexer novamente muito bem, para evitar grumos.

3. Aquecer bem a máquina de fazer wafles. Quando atingir a temperatura adequada, pincelar ligeiramente com margarina, em ambos os lados. Colocar a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a superfície da máquina, e fechar.

4. Após cozer, retirar a waffle com a ajuda de um garfo e colocar sobre uma grelha, para arrefecer ligeiramente.

5. Repetir a operação referida no ponto 3, até acabar a massa (esta receita deu-me para 7 waffles).

6. Os acompanhamentos para as waffles ficam ao gosto de cada um. Como a receita leva muito pouco açúcar,  podem-se comer com doces ou salgados. Por cá (como as preferências são variadas), comemos com:

- Queijo (queijo castanho norueguês - adocicado, e queijo da ilha)

- Queijo e fiambre

- Mel

- Açúcar

- Canela

- Manteiga (ainda mornas)
- Molho de chocolate

Tirinhas de frango frito

Mais uma receita para a Actifry.
Requer 1 hora de preparação prévia, mais 20 minutos de cozedura.

Ingredientes:
- 500gr de peitos de frango
- Farinha de trigo qb (umas 5 colheres de sopa bem cheias)
- 1 saco de plástico
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta qb
- Azeite (1 colher Actifry)


Preparação:
1. Cortar os peitos de frango em tirinhas
2. Preparar uma marinada com o sumo de limão, o sal e a pimenta (de preferência preta moída na hora), e envolver nela as tirinhas de frango. Deixar repousar meia hora (aconselhado, mas não obrigatório).
3. Num saco de plástico sem qualquer furo, colocar a farinha.
4. Escorrer bem as tirinhas de frango da marinada, e colocar dentro do saco de plástico com a farinha. Fechar bem o saco e envolver muito bem tudo, de forma a que a farinha cubra todo o frango. Acrescentar farinha se for necessário.
5. Colocar este saco no congelador durante cerca de meia hora (no mínimo). Isto vai permitir secar o frango, fazendo com que a farinha adira bem, sem descolar.
6. Na Actifry, colocar as tirinhas de frango, a colher de azeite e programar 20 minutos.
7. Verificar se o frango ficou bem frito e ajustar o tempo, se necessário.

Servi com arroz de tomate.

Bolo de Laranja

 

Receita enviada (há já algum tempo, mas só agora é que fiz...) pela Ana Catarina Pereira.

Obrigada!

Pessoalmente não gosto muito de bolos de laranja, mas este é bem simples de fazer, e fica muito fofinho e agradável. 

Ingredientes:

- 500gr de farinha com fermento (não tinha desta, usei farinha normal e juntei 2colheres de chá de fermento em pó)

- 250gr de açúcar
- 150gr de manteiga derretida
- casca ralada de uma laranja
- 0.5L de sumo de laranja natural


Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes, até ficar uma massa homogénea, nem muito líquida nem muito grossa
2. Deitar numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha
3. Levar a forno aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 35 minutos
4. Deixar esfriar antes de desenformar

Caril de frango

Esta receita não é nova... de qualquer modo aqui fica:

Ingredientes:
- 3 Peitos de frango (+/- 600gr)
- 1 lata de leite de coco
- Sal e pimenta qb
- 3 colheres de sopa de Caril
- 1 cebola
- Alhos
- Azeite qb
- Farinha de trigo ou maizena qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com a cebola picada, o azeite e os alhos
2. Deitar o frango cortado aos cubos, e o sal, e deixar fritar um pouco
3. Deitar cerca de 2/3 do leite de coco e deixar cozinhar mais uns 5 minutos
4. Com o restante leite de coco, desfazer as 3 colheres de sopa de caril. Juntar ao restante e deixar cozinhar por mais 10/15 minutos
5. Se se gostar do molho mais grosso, diluir 2 colheres de sopa num pouco de leite, e juntar ao preparado
6. Pode-se juntar um tomate picado
Servir com arroz branco.

Bróculos salteados com molho de ostras

"Inventei" esta receita para um concurso no colégio do meu filho mais novo, para utilizar os bróculos que ele trouxe da horta que têm estado a fazer este ano. Todos os meninos da sala trouxeram um saco com bróculos para casa, com o intuito de os cozinharem durante o fim de semana. Aquele que levar amanhã a receita mais original ganha.

Ingredientes:
- Bróculos
- 3 colheres de sopa de Molho de ostras
- 2 colheres de sopa de Molho de soja
- Azeite
- 400gr de Febras cortadas em pedacinhos
- 100gr de Cogumelos laminados
- Alhos laminados
- Sal qb.

Preparação:
1. Numa frigideira (o ideal seria numa wok, mas eu não tenho), colocar um fiozinho (pequenino...) de azeite e os alhos. Deixar alourar.
2. Deitar o molho de ostras e o molho de soja
3. Colocar as febras, e deixar fritar um pouco
4. Colocar os cogumelos
5. Colocar os bróculos, cortados em pedaços pequenos, de forma a cozinharem facilmente sem se desfazerem
6. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando com cuidado para não partir os bróculos.

Servi com esparguete.

Cogumelos recheados

Esta entrada resulta tanto melhor quanto maiores forem os cogumelos.
Pode servir para aproveitar sobras de carne diversa - novilho, frango, peru, porco, etc. Eu fiz com frango desta vez.











Ingredientes:
- Cogumelos grandes
- Sobras de carne (usei frango cozido desfiado)
- Cebola
- Espinafres picados
- Azeite
- Queijo ralado

Preparação:

Começar por retirar os "pés" dos cogumelos e cortá-los em pedacinhos pequeninos. 

Na 1-2-3 picar a cane desfiada.

Num refogado com pouca gordura, cozinhar a carne, os espinafres e os "pés" dos cogumelos.

Com uma colher, colocar este preparado nos cogumelos, até cobrir.

Colocar por cima o queijo ralado.

Untar um pirex com um pouco de azeite, e colocar os cogumelos. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, e deixar cozinhar uns 15-20 minutos (depende do tamanho dos cogumelos), até derreter o queijo.

Bolinhos noruegueses

Receita agradável, que rende bastante, e que não é muito doce (bem... depende do recheio que se puser...)

Ingredientes:

- 1/2 l leite
- 100gr margarina
- 100gr acúcar
- 600g de farinha
- 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)
- 1 colher de chá cardamommo
- 1/2 colher de de chá "hornsalt" (pode ser bicarbonato de sódio, foi o mais parecido em Portugal que encontrei)


Preparação:
(Eu fiz na máquina de fazer pão, porque é mais rápido e dá menos trabalho, mas pode-se fazer à mão, com o devido tempo para levedar.)

Na máquina de fazer pão, juntar todos os ingredientes pela ordem acima, e escolher o programa "Massas Levedadas".
Assim que estiver, retirar da cuba e estender sobre um tabuleiro, para ficar uma massa bem fininha.
Cobrir com açucar e canela (receita original). Enrolar a massa, e cortar tiras fininhas, que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno.
Levar a forno bem quente, durante uns 5 a 15 minutos (dependendo do tamanho e espessura dos bolinhos).

Variantes:
1. Unir o rolo e formar um bolo grande (foto abaixo). Dar golpes na massa com a ajuda de uma tesoura, para dar os efeitos da foto abaixo.
2. Substituir o açúcar e a canela por chocolate em pó, marmelada, geleia, o que se quiser...

tabuleiro com bolinhos, pronto a ir ao forno

bolo grande, antes de ir ao forno

foto de cima, bolo grande depois de cozido

Atum à Bolonhesa, no forno

Sim, eu sei que o título é estranho. Mas o facto é que esta receia foi mesmo inspirada no esparguete à bolonhesa, mas com atum, e no forno.

Fica muito bom.

Ingredientes:
- 3 latas de atum (eu uso o atum ao natural)
- 1 lata de tomate pelado
- 2 pacotes de molho bechamel (não me apeteceu fazer)
- fusillis
- queijo ralado
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- sal, pimenta preta e orégãos qb

Preparação:
1º. Picar a cebola e os alhos, refogar tudo numa frigideira até alourar.
2º. Juntar o atum (bem escorrido), e mexer bem.
3º. Juntar o tomate triturado, temperar com sal, pimenta e muitos orégãos (eu gosto assim)
4º. À parte, cozer os fuzillis em água temperada com um pouco de sal, e de orégãos também (dá um gosto muito agradável à massa)
5º. Num pirex, colocar uma camada de massa, depois outra do atum e depois outra de massa. Cobrir com o molho bechamel, e finalmente com o queijo ralado.
6º. Levar ao forno para gratinar.