Quiche de Bacalhau

Esta é uma receita muito fácil de fazer, e muito prática para fins de semana ou pic-nics, pois come-se muito bem fria.
Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de peixe ou de legumes (em vez de bacalhau usa-se outros peixes, legumes ou outros ingredientes a gosto).

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada ou massa quebrada (eu usei a quebrada, do Intermarché)
- margarina qb
- bacalhau desfiado
- cogumelos
- camarão (usei do 100/200)
- espinafres congelados
- molho bechamel
- 4 folhas de gelatina incolor
- queijo ralado

Preparação:
1º Untar a forma com um bocadinho de margarina (pouca, pois a massa já tem margarina), e reservar.

2º Numa frigideira, cozinhar o bacalhau desfiado, os camarões, os cogumelos e os espinafres. Quando estiverem muito bem cozidos, juntar o molho bechamel e mexer bem.
Derreter as folhas de gelatina e juntar ao preparado, mexendo muito bem para ficar uniforme.

3º Deitar o preparado na forma e polvilhar com o queijo ralado.

4º Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.


5º Deixar arrefecer (até ficar morna) antes de partir, para que a gelatina comece a solidificar.
(eu ontem não fiz isso porque tinha o jantar atrasado, daí o molho que se vê na foto)

Maionese sem ovo

Andar nisto há 8 anos tem destas coisas, e cria vícios... por vezes deixo de procurar coisas que há uns tempos não existiam.

Para isso nos vale a comunidade cibernautica, e desta forma, graças à ajuda da Rita, descobri a Maionese sem ovo, da Diese.

Encontra-se em qualquer supermercado, na zona da dietética. Custa cerca de 1,49€ (Pingo Doce, passando a publicidade), e fez já as delícias da minha F.

Também não tem Glúten, o que é excelente para os celíacos.

Claro, para "nós" não tem exactamente o mesmo sabor, mas é muito semelhante, e dá para eles comerem as refeições iguais à familia, sem problemas!

Pepperkaker (ou... Bolos de pimenta)

Esta receita é norueguesa (como se pode ver pelo nome...), e é utilizada especialmente no Natal.

Mas como quando a Marit os fez, todos gostámos lá em casa - e não tem ovo, resolvi pedir-lhe a receita e experimentar.

Apesar do nome, não são picantes!

Têm um sabor diferente e característico - eles apostam muito nas especiarias na sua culinária, mas muito agradável.

Deve ser preparada de véspera, pois a massa tem de ficar a repousar 1 dia no frigorífico antes de ser cozinhada.

Ingredientes:

- 1dl de xarope (ok, esta é uma tradução à letra, eu usei melaço, mas a mãe da Marit diz que se pode fazer com mel também)

- 150gr de açúcar

- 150gr de margarina

- 1dl de natas

- 1/2 colher de chá de cravinho

- 1/2 colher de chá de gengibre

- 1/2 colher de chá de pimenta (usei da preta em grão)

- 2 colheres de chá de canela

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 400gr de farinha de trigo

Preparação:

- Derreter o "xarope", o açúcar e a manteiga em lume brando, misturando até não se notar o açúcar. Colocar as natas e mexer bem;

- Misturar os ingredientes secos, peneirando a farinha. Deve reservar-se um pouco de farinha, para depois;

- Misturar tudo muito bem, e colocar por cima o resto da farinha;

- Colocar no frigorífico, num recipiente fechado (pode ser num saco de plástico).

(a massa pode aguardar uns dias assim no frio - no Natal passado os pais enviaram-lhe a massa já feita pelos correios, e estava boa, pelo que no mínimo 15 dias demorou a chegar)

- No dia em que se quiser fazer as bolachas, retirar do frio umas horas antes.

- Estender a massa fininha (uns 4mm) num tabuleiro, e utilizar forminhas para fazer os desenhos. Eu usei as formas que a Marit nos deixou, e que são típicas de Natal lá - um porco, uma estrela cadente e um Pai Natal).

- Levar ao forno em tabuleiro não aderente (usei os tapetes de silicone), pré-aquecido a 175ºC, durante cerca de 10 minutos. Atenção porque as bolachas não ficam rijas durante a cozedura!

- Ao retirar, deixar arrefecer, de preferência em cima de uma grelha.

Eh voilá!

Frango com iogurte de limão

Uma deliciosa e simples receita, para variar um pouco do "habitual" frango com sopa de cebola.

Ingredientes:
- 750gr de peitos de frango, cortados em pedaços
- 2 iogurtes de limão
- 1 limão
- pimenta preta em grão
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de farinha maizena
- sal qb

Preparação:

Temperar os peitos de frango com sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar uns 30 minutos.

Numa tijela, misturar os iogurtes de limão com a farinha maizena e o açafrão. e corrigir os temperos.
Num pirex, envolver bem os peitos de frango na mistura.
Levar ao forno bem quente, durante cerca de 40 minutos.
Eu acompanhei com arroz branco.

Brigadeiros

Uma coisa deliciosa, que todos os miudos adoram, e que não tem ciência nenhuma, são os brigadeiros. Uso muito nas festas lá em casa (e não leva ovo).

Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 25gr de margarina

Preparação:
Levar tudo ao lume, num tacho largo. Ir mexendo sempre, tendo cuidado para não pegar. A massa vai engrossando, até que começa a despegar do tacho. Retirar do lume.
Untar uma travessa com um pouco de azeite, e deitar a massa, para arrefecer (é muito importante não esquecer o azeite, pois quando arrefece a massa pega-se a tudo...).
Depois de fria, untar as mãos com um pouco de azeite, e ir formando pequenas bolinhas de chocolate (aí com uns 2cm de diâmetro).
Eu costumo cortar pedaços de alumínio e embrulhar como se fossem rebuçados, mas pode-se também utilizar as forminhas de papel branco.

Bolo de chocolate - mais uma receita

Aqui fica a receita que utilizei este ano para fazer o Bolo de Aniversário.
É um bolo de chocolate, super simples.

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 copos (400ml) de farinha de trigo
- 1 copo (200ml) de açúcar
- 1 copo (200ml) de leite morno

Preparação:
Bater muito bem o açúcar com a manteiga.
Acrescentar os ingredientes secos, alternando com o leite.
Deitar a massa em forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.

Como era para ser o bolo de aniversário, resolvi fazer uma cobertura.

Então inventei um bocadinho... Fiz a massa do brigadeiro, mas sem deixar cozer ao ponto de brigadeiro, e coloquei umas rosinhas de açúcar.

(quando me lembrei de tirar a foto já tinham desaparecido metade dos doces)

E assim se passou mais um aniversário.
Sem bolo-todo-bonitinho, mas com um bolo feito com muito carinho!

Na mesa havia:
- Gelatinas de vários sabores;
- Pudins de vários sabores;
- Brigadeiros;
- Bolo de iogurte;
- Sandes de queijo e fiambre;
- Bolinhos (feitos pela M., não sei o nome);
- Rebuçados vários;
- Gomas diversas;
- Caramelos;
- Arroz doce;
- Bolo de aniversário.

Tudo... sem ovo! Não é fantástico?

Javali Guisado

Finalmente as idas à caça do meu marido deram frutos, e na semana passada recebi uns belos pedaços de javali. O "problema" é que sempre tinha ouvido dizer que javali era difícil de cozinhar... mas meti mãos à obra e depois de várias pesquisas na net, resolvi-me por fazer uma adaptação (com as respectivos riscos) de várias outras receitas.

No final, o que retiro é que de difícil não tem nada, mas requer tempo, pois deve ser preparado com pelo menos 2 dias de antecedência, se possível 4.
O resultado?
Bem esse foi... DELICIOSO!

Ingredientes:
Para a marinada
- 1,8Kg de Javali, cortado em pedaços (usei uma parte da "mão, sem osso)
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- alecrim em folhas
- louro em pó
- 12 grãos de pimenta preta
- 5 dentes de alho

Para o guisado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 200gr de toucinho fumado, cortado em pedaços
- 1 pitada de sal
- 3 dentes de alho
Preparação:
Preparar a marinada com todos os ingredientes descritos. Misturar bem, colocar num recipiente e cobrir com película aderente.
Guardar no frigorífico por 2 a 4 dias, tendo o cuidado de mexer 2 vezes ao dia.

No dia de preparar, retirar a carne da marinada, separar os legumes e guardar o caldo.
Aquecer o azeite com os alhos até estes alourarem, deitar os pedaços de carne e deixar fritar uns 5 minutos. Acrescentar os legumes e fritar outros 5 minutos.
Finalmente, deitar a marinada, cobrir com água até tapar a carne e deixar cozinhar por 2h30.
Tal como vi sugerido em vários sites brasileiros, servi com macarrão e queijo ralado, acrescentando ainda puré de castanhas.