quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Empadas de frango


Nunca tinha experimentado.
Comprei a massa, inventei um bocadinho, e o resultado foi muito bom!

Ingredientes:
- 1 frango desfiado
- cogumelos
- tiras de bacon
- polpa de tomate qb
- vinho branco qb
- sal, pimenta, alecrim a gosto
- 3 embalagens de massa quebrada (comprei no Intermarché, mas há em qualquer supermercado)

Preparação:
Numa frigideira, colocar o frango desfiado, os cogumelos cortados em pedacinhos pequenos, o bacon e os condimentos. Se necessário, acrescentar um pouquinho de azeite (eu não precisei de o fazer). Refogar bem.
Para nao ficar seco em demasia, acrescentar um pouquinho de polpa de tomate e de vinho branco. Deixar apurar a gosto.
Untar as formas de aluminio com um pouco de margarina, cortar rodelas de massa quebrada, e forrar as formas.
Colocar cerca de 2 colheres de chá do recheio em cada forma.
Cortar as "tampas" das empadas, colocar por cima do preparado e fechar bem.
Se quiser, untar com ovo batido (eu fiz metade com ovo, metade sem ovo...).
Levar ao forno, retirar quando estiverem coradinhas.
Cada embalagem de massa dá para cerca de 8 empadas.

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Camarões fritos (Actifry)

Para quem gosta de camarões, aqui fica uma forma saudável e super apetitosa de os confeccionar e comer.
Ingredientes:
- 800gr de camarão congelado (usei 40/60)
- Alho picado a gosto
- Cebola picada a gosto
- 1/2 colher (actifry) de azeite
- Vinho branco a gosto (pouquinho...)
- Coentros qb
- Picante (para quem gosta... lá em casa todos adoramos)
Preparação:
Colocar todos os ingredientes - excepto os coentros - na Actifry, e programar 25 minutos. Após esse tempo, acrescentar os coentros e corrigir o tempero.
Assim que estiverem lourinhos, estão prontos.




Choquinhos fritos (Actifry)

Ingredientes:
- 1Kg de chocos congelados
- Tomate pelado em pedaços
- Vinho branco qb
- Cebola e alho
- 1/2 colher (actifry) de azeite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na Actifry, programar 30 minutos.
Após os primeiros 20 minutos, ir corrigindo os temperos, e verificar se é necessário acrescentar vinho.


Te kake (Bolo norueguês)

Aqui fica o bolo que a M. fez ontem para nós, norueguês, e sem ovos:


Ingredientes:
- 2dl de água
- 2dl de leite
- 120gr de margarina derretida
- farinha (cerca de 300gr, a ver conforme a mistura dos ingredientes)
- 120gr de açúcar
- 1 saqueta de Fermipan (fermento de padeiro em pó)
- canela qb
- Cardamomo qb (especiaria que ainda nao encontrei em portugal... mas que pode ser substituida por alecrim)
Preparação:
Misturar todos os ingredientes, deixando o fermento para o fim.
O resultado final deve ser uma mistura não muito grossa, pelo que poderá ser necessário acrescentar um pouco de leite ou farinha.
Deitar o preparado em forma untada com margarina, e cobrir com canela e açúcar em pó, a gosto. Cobrir com um pano e deixar levedar durante meia hora.
Levar a forno previamente aquecido a 200ºC, e deixar cozer durante aproximadamente 45 minutos.
Deixar amornar e desenformar.
É suposto a parte de cima ser mesmo a parte onde se colocou a canela e o açúcar.
O resultado é um bolo não muito doce, de consistência muito leve e agradável.

Entrecosto frito (Actifry)

Actualização de receitas que tenho feito na Actifry...

Ingredientes:
- Entrecosto cortado às tiras
- Alho picado
- Vinho branco
- Sal e pimenta qb.
- 1/2 colher de óleo (da actifry)

Preparação:
Colocar o entrecosto, previamente temperado com o sal, pimenta e alho, na actifry.
Regar com o vinho branco e o azeite.
Programar 30 minutos, e ir vigiando (pode serm necessário mais ou menos tempo, conforme a quantidade de entrecosto ou a sua grossura).



sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Doce de Tomate

Esta receita vem já um bocadinho fora de tempo, mas a pedido de várias pessoas, aqui fic o registo para futuras "colheitas".

Ingredientes:
- Tomate maduro (cacho, de preferência)
- Açúcar - os mesmos Kg que os tomates depois de pelados e arranjados
- Canela em pau
- Casca de limão

Preparação:
Escaldar os tomates em água a ferver, retrar a pele, as grainhas e o "molho".
Cortar em pedaços - maiores ou menores conforme o gosto.~
Pesar os tomates, colocá-los numa panela grande. Colocar tantos Kg de açúcar quanto os de tomate. Colocar igualmente a canela e a casca de limão.
Levar a lume, após ferver retirar a tampa da panela e ir mexendo de vez em quando.

Tempo de preparação: depende de como se gostar do doce... mais ou menos apurado. Eu gosto dele mais apurado, mais grosso. Este ano fiz uma panela com 9kg de tomate (+9 de açúcar), e demorei umas 6h a fazer. Uma das técnicas que uso é fazer este doce ao fim de semana, e se à noite não estiver pronto desligo o lume e retomo no dia seguinte.

Fica tão bem apurado que dura imenso tempo - ainda tenho frascos do ano anterior, que mantêm a mesma qualidade este tempo todo.

Estando morninho ainda, colocar em frascos de vidro que fechem hermeticamente.


segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Castanhas assadas na Actifry

Hoje, para inaugurar a época das castanhas, e porque não está frio ainda para acender a lareira, resolvi experimentar fazer castanhas na Actifry.
O resultado foi magnífico, com a vantagem de não ter o sal a salpicar o fogão, nem o fumo da lareira espalhado na sala.

Ingredientes:
- 300gr de castanhas retalhadas
- sal a gosto

Preparação:
Colocar as castanhas na Actifry e deitar o sal. Ligar a máquina por cerca de 20 minutos.
Já está!

Kjottkaker i brun saus (bolos de carne em molho castanho)

Esta noite tivémos um jantar norueguês!
Foi cozinhado inteiramente pela nossa M., e é parecido com as nossas almôndegas

Ingredientes (bolinhas de carne):
- 500gr de carne de vaca picada (para ser exactamente igual ao original, deverá ser utilizada carne de touro mesmo!)
- 1 c.chá de sal
- pimenta qb
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de noz moscada
- 2 c. sopa de fécula de batata
- 2 a 3 dl de leite magro
- 1 c. sopa de margarina

(molho castanho)
- 2 c. sopa de margarina
- 4 c. sopa de farinha de trigo
- 6 a 8 dl de água
- 2 caldos de carne
- pimenta qb

Preparação:

1. Começar pelo molho
Derreter a margarina num tacho, até alourar. Seguidamente acrescentar a farinha e mexer bem até ficar acastanhado. Retirar o tacho do lume e acrescentar cerca de metade da água, mexendo bem de forma a não formar grumos. Deitar o resto da água e os caldos de carne. Levar de novo ao lume até ferver, colocar as especiarias a gosto.

2. Carne
Misturar bem a carne com o sal, as especiarias e a fécula de batata. Juntar o leite aos poucos, mexendo bem de forma a ficar uma mistura homogénea.
Com a ajuda de uma colher molhada em água fria, moldar a carne em pequenas bolinhas (cerca de 5-7cm de diâmetro), e levá-las a fritar numa frigideira de forma a ficarem bem cozinhadas.
Colocar as bolinhas de carne no tacho com o molho, durante 10 a 15 minutos, para que tomem o gosto do molho.
Servir com batatas cozidas e outros vegetais à escolha.
(nós comemos com cenouras)

bolas de carne no molho
já pronto a servir
aspecto final do prato
e para a sobremesa...
"um pequeno pedaço da Noruega..."