Camarões fritos (Actifry)

Para quem gosta de camarões, aqui fica uma forma saudável e super apetitosa de os confeccionar e comer.

Ingredientes:

- 800gr de camarão congelado (usei 40/60)

- Alho picado a gosto

- Cebola picada a gosto

- 1/2 colher (actifry) de azeite

- Vinho branco a gosto (pouquinho...)

- Coentros qb

- Picante (para quem gosta... lá em casa todos adoramos)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes - excepto os coentros - na Actifry, e programar 25 minutos. Após esse tempo, acrescentar os coentros e corrigir o tempero.

Assim que estiverem lourinhos, estão prontos.

Choquinhos fritos (Actifry)

Ingredientes:
- 1Kg de chocos congelados
- Tomate pelado em pedaços
- Vinho branco qb
- Cebola e alho
- 1/2 colher (actifry) de azeite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na Actifry, programar 30 minutos.
Após os primeiros 20 minutos, ir corrigindo os temperos, e verificar se é necessário acrescentar vinho.

Te kake (Bolo norueguês)

Aqui fica o bolo que a M. fez ontem para nós, norueguês, e sem ovos:

Ingredientes:

- 2dl de água

- 2dl de leite

- 120gr de margarina derretida

- farinha (cerca de 300gr, a ver conforme a mistura dos ingredientes)

- 120gr de açúcar

- 1 saqueta de Fermipan (fermento de padeiro em pó)

- canela qb

- Cardamomo qb (especiaria que ainda nao encontrei em portugal... mas que pode ser substituida por alecrim)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, deixando o fermento para o fim.

O resultado final deve ser uma mistura não muito grossa, pelo que poderá ser necessário acrescentar um pouco de leite ou farinha.

Deitar o preparado em forma untada com margarina, e cobrir com canela e açúcar em pó, a gosto. Cobrir com um pano e deixar levedar durante meia hora.

Levar a forno previamente aquecido a 200ºC, e deixar cozer durante aproximadamente 45 minutos.

Deixar amornar e desenformar.

É suposto a parte de cima ser mesmo a parte onde se colocou a canela e o açúcar.

O resultado é um bolo não muito doce, de consistência muito leve e agradável.

Entrecosto frito (Actifry)

Actualização de receitas que tenho feito na Actifry...

Ingredientes:
- Entrecosto cortado às tiras
- Alho picado
- Vinho branco
- Sal e pimenta qb.
- 1/2 colher de óleo (da actifry)

Preparação:
Colocar o entrecosto, previamente temperado com o sal, pimenta e alho, na actifry.
Regar com o vinho branco e o azeite.
Programar 30 minutos, e ir vigiando (pode serm necessário mais ou menos tempo, conforme a quantidade de entrecosto ou a sua grossura).

Doce de Tomate

Esta receita vem já um bocadinho fora de tempo, mas a pedido de várias pessoas, aqui fic o registo para futuras "colheitas".

Ingredientes:

- Tomate maduro (cacho, de preferência)

- Açúcar - os mesmos Kg que os tomates depois de pelados e arranjados

- Canela em pau

- Casca de limão

Preparação:

Escaldar os tomates em água a ferver, retrar a pele, as grainhas e o "molho".

Cortar em pedaços - maiores ou menores conforme o gosto.~

Pesar os tomates, colocá-los numa panela grande. Colocar tantos Kg de açúcar quanto os de tomate. Colocar igualmente a canela e a casca de limão.

Levar a lume, após ferver retirar a tampa da panela e ir mexendo de vez em quando.

Tempo de preparação: depende de como se gostar do doce... mais ou menos apurado. Eu gosto dele mais apurado, mais grosso. Este ano fiz uma panela com 9kg de tomate (+9 de açúcar), e demorei umas 6h a fazer. Uma das técnicas que uso é fazer este doce ao fim de semana, e se à noite não estiver pronto desligo o lume e retomo no dia seguinte.

Fica tão bem apurado que dura imenso tempo - ainda tenho frascos do ano anterior, que mantêm a mesma qualidade este tempo todo.

Estando morninho ainda, colocar em frascos de vidro que fechem hermeticamente.

Castanhas assadas na Actifry

Hoje, para inaugurar a época das castanhas, e porque não está frio ainda para acender a lareira, resolvi experimentar fazer castanhas na Actifry.

O resultado foi magnífico, com a vantagem de não ter o sal a salpicar o fogão, nem o fumo da lareira espalhado na sala.

Ingredientes:

- 300gr de castanhas retalhadas

- sal a gosto

Preparação:

Colocar as castanhas na Actifry e deitar o sal. Ligar a máquina por cerca de 20 minutos.

Já está!

Kjottkaker i brun saus (bolos de carne em molho castanho)

Esta noite tivémos um jantar norueguês!
Foi cozinhado inteiramente pela nossa M., e é parecido com as nossas almôndegas

Ingredientes (bolinhas de carne):
- 500gr de carne de vaca picada (para ser exactamente igual ao original, deverá ser utilizada carne de touro mesmo!)
- 1 c.chá de sal
- pimenta qb
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de noz moscada
- 2 c. sopa de fécula de batata
- 2 a 3 dl de leite magro
- 1 c. sopa de margarina

(molho castanho)
- 2 c. sopa de margarina
- 4 c. sopa de farinha de trigo
- 6 a 8 dl de água
- 2 caldos de carne
- pimenta qb

Preparação:

1. Começar pelo molho

Derreter a margarina num tacho, até alourar. Seguidamente acrescentar a farinha e mexer bem até ficar acastanhado. Retirar o tacho do lume e acrescentar cerca de metade da água, mexendo bem de forma a não formar grumos. Deitar o resto da água e os caldos de carne. Levar de novo ao lume até ferver, colocar as especiarias a gosto.

2. Carne

Misturar bem a carne com o sal, as especiarias e a fécula de batata. Juntar o leite aos poucos, mexendo bem de forma a ficar uma mistura homogénea.

Com a ajuda de uma colher molhada em água fria, moldar a carne em pequenas bolinhas (cerca de 5-7cm de diâmetro), e levá-las a fritar numa frigideira de forma a ficarem bem cozinhadas.

Colocar as bolinhas de carne no tacho com o molho, durante 10 a 15 minutos, para que tomem o gosto do molho.

Servir com batatas cozidas e outros vegetais à escolha.

(nós comemos com cenouras)

bolas de carne no molho

já pronto a servir

aspecto final do prato

e para a sobremesa...
"um pequeno pedaço da Noruega..."

Krydderkake (bolo de especiarias)

Aqui está um belo bolo que a minha nova filha M. fez hoje para nós.

Surpreendentemente (pelo menos para mim...) não leva nem ovos, nem fermento. Sim, e fica muuuuito bom!

Ingredientes:

4 copos de farinha

3 copos de açúcar

2 copos de margarina derretida (aprox. 400gr)

2 copos de leite

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de canela

1 c. chá de cravinho

1 c. chá de gengibre

1 c. chá de cardamomo (este não usei porque não encontrei nem faço ideia do que seja, mas estou a escrever a receita original)

Nota: 1 copo = aprox. 2dl

Preparação:

Misturar tudo muito bem, deitar em forma untada com margarina, e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 45-60 minutos.

Outro substituto da maionese

Aqui fica um nada original molho de iogurte, que substitui muito bem nas saladas-russas por exemplo, a maionese.

Relativamente à maionese que apresentei anteriormente tem a desvantagem de o sabor não ser nada semelhante, mas as grandes vantagens de ser muito mais simples e rápido de preparar e muito fresco agora para o verão, e sobretudo, é muito mais light.

Ingredientes:

1 iogurte natural

sumo de meio limão

sal qb.

pimenta qb.

noz-moscada qb

ketchup a gosto

Preparação:

Misturar tudo muito bem, guardar no frigorífico um pouco antes de servir, et voilá!

Fotos mais logo...

Frango à minha moda na Actifry

Pois, ontem resolvi inventar uma receita na minha nova maravilha de cozinha: a Actifry (acho que já falei dela anteriormente).

Problema: tinha uns peitinhos de frango, mas por causa da dieta do Zé não os podia fazer como é costume - com natas e sopa de cebola. Desta forma, inventei...

Ingredientes:

- Peitos de frango (5)

- Cebola e alho qb

- 1 colher-medida de azeite (acidez 0.4º)

- 3 tomates

- vinho branco

- sal, pimenta, coentros, louro e sumo de limão qb

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos

2. Picar a cebola e os alhos, colocar na Actifry juntamente com o azeite, e programar 3 minutos

3. Juntar o frango, sal, pimenta, tomate triturado, louro e o sumo de limão, e programar mais 3 minutos

4. Juntar os coentros e o tomate, e programar 20 minutos.

Já está! Excelente!!!

Acompanhei com arroz branco.

Bolos

André, bolo da festa de anos em família

Filipa, bolo para celebrar a Promessa de Lobita

(mais 2 maravilhas da Maria Biscoito)

Biscoitos Caramellini

Ainda no blog da Luisa Alexandra, descobri uma coisa que me deixou encantada e que não descansei enquanto não consegui comprar e realizar.

Comprar foi fácil, porque a Luísa fez o favor de me enviar um Dispara-Biscoitos por correio, o pior foi mesmo conseguir funcionar com aquilo.

Hoje lá descobri o truque (já direi qual foi o meu), e realizei os meus primeiros biscoitos!!!

Esta receita é da Luísa, mas sofreu algumas alterações porque eu não tenho Bimby...

Ingredientes:

- 100gr de margarina

- 170gr de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher de café de fermento

- 250gr de farinha

Preparação:

1º Derreter a manteiga, e misturar (bater) com o açúcar, o mel, a canela e o sal.

2º Juntar a farinha e o fermento, e amassar bem - eu fiz à mão.

3º Colocar a massa no dispara-biscoitos.

4º Disparar os biscoitos sobre uma folha de papel vegetal, untado com margarina.

5º Levar ao forno previamente aquecido a 180º até ficarem lourinhos.

Folhados diversos

Pegando na ideia do post abaixo, resolvi experimentar fazer folhados salgados...

Ingredientes:

- Massa folhada

- Queijo fatiado

- Fiambre

- Salsichas

- etc etc

Preparação:

1º Desenrolar a massa

2º Cortar a massa em tiras, conforme o tipo de folhados que se queira fazer - eu fiz uns mistos de queijo e fiambre, salsichas enroladas e de queijo simples

3º Dispor o queijo e fiambre, as salsichas ou o que se quiser usar em cima das tiras de massa cortada

4º Dobrar a massa ou enrolar, conforme o feitio que se queira dar aos salgadinhos

Se fizermos pequeninos, fazem um vistão numa mesa de festa, como entradas!

Palmiers (mini)

A propósito de um novo aparelho de cozinha que adquiri recentemente (e de que falarei com mais calma), descobri um site de uma cozinheira de "mão cheia"! A Luisa Alexandra Marques tem um blog cheio de coisas boas, onde mostra as suas receitas, de doces, salgados, com Bimby, com ActiFry, etc.

Foi de lá que retirei esta receita.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada (Pingo Doce, Continente ou Lidl - foram as que já experimentei)

- Açúcar a gosto

- Papel de alumínio

Preparação:

1º Desenrolar a massa folhada numa superfície previamente polvilhada com açúcar

2º Polvilhar a massa com mais açúcar

3º Enrolar a massa dos dois lados em simultâneo, para dar a forma dos palmiers

4º Cortar com uma faca as rodelinhas (quanto mais finas, mais estaladiços ficam)

5º Colocar os palmiers no papel de alumínio e por sua vez no tabuleiro de ir ao forno. Polvilhar com açúcar se quiserem - a massa folhada é salgada, por isso não há problema

6º Levar ao forno previamente aquecido até alourarem.

et voila!!

Bolo de Aniversário

Como se pode imaginar, com a alergia da Filipa, é muito complicado arranjar bolos de aniversário (daqueles giros que os miudos - e todos nós - gostam).

Desde que viemos para o Alentejo, a coisa piorou, pois o nosso amigo Carlos, pasteleiro de profissão, ficava agora longe demais para irmos lá buscar o bolo.

Após muitas discussões com pastelarias e pasteleiros nada razoáveis e ainda menos compreensíveis, lá encontrei a Ana Duarte.

Logo no primeiro telefonema (já no ano passado), a Ana mostrou-se disposta a encontrar e fazer uma receita que a Filipa pudesse comer.

Além de deliciosas receitas, a Ana tem um dom que eu admiro especialmente, pela minha total incapacidade para a escultura/decoração/enfeites/etc etc. Os seus bolos são deliciosos e absolutamente LINDOS de morrer.

Visitem o site da "Maria Biscoito e Companhia", o nome da empresa dela, e se estiverem por perto de Évora, encomendem.

Aqui fica o bolo do ano passado:

Este ano, a Filipa fez ela própria o desenho que queria... o resultado foi este:

o desenho original:

o bolo:


Ficou ou não tal e qual o que a Filipa fez???

Escolheu também uma massa de chocolate, com recheio de leite condensado e baunilha.

SOBERBO!!!

Além disto, a Ana fez já também a pedido um bolo para uma amiga minha que tem a Doença Celíaca (intolerância ao glúten). Comprou a farinha, encontrou uma receita e fez-lhe um maravilhoso bolo com o Panda Kung-Fu e a Kitty.

(meio partido depois de uma viagem de 250km)

Para o aniversário do André estamos já a preparar uma surpresa... fiquem atentos!!!

Mousse de Chocolate sem ovo

Descobri uma Mousse de Chocolate que me deu algum trabalho até conseguir "traduzir"...

Isto porque originalment a receita é brasileira, e o ingrediente principal é "Creme de Leite", vendido em latas pela Nestlé, mas que não é comercializado em Portugal nem em Espanha. Mesmo após contacto com esta marca, não obtive quaisquer resultados.

Enfim, após algumas tentativas e pesquisas, lá consegui encontrar um substituto, e a dita Mousse ficou muito boa!

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Ingredientes:

1 Lata de Leite Evaporado (basicamente, é igual ao Leite Condensado mas sem açúcar)

2 pacotes de Natas, para bater

Chocolate em pó, a gosto

Açúcar, a gosto

4 folhas de gelatina

Água qb.

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Preparação:

(Deixar as natas no frigorífico com umas horas de antecedência (não é obrigatório, mas ajuda a transformá-las em chantilly))

1. Misturar o Leite Evaporado com o chocolate em pó, mexendo bem.

2. De seguida, derreter as folhas de gelatina num pouco de água, e juntar ao preparado.

3. Bater as natas em chantilly, juntando um pouco de açúcar.

4. Juntar tudo, bantendo bem.

5. Levar ao frigorífico até solidificar.

Simples, não é? Delicioso...

Egg Replacer

Na mesma loja do post abaixo (Omeletes sem ovos É POSSÍVEL), a Goodness Direct, encontrei um produto chamado Ener-G Egg Replacer.

Este produto é, como o próprio nome indica, utliizado como um substituto do Ovo. Pode substituir tanto claras como as gemas na culinária.
Vem em embalagens de 454gr, que é o equivalente a cerca de 100 ovos, e custa 6,12 Libras (aprox. 9€).

Bolo de Iogurte (com Egg Replacer)

Com o Egg Replacer, aventurei-me hoje a fazer um bolo. Escolhi o de iogurte, pela sua simplicidade e rapidez.


Ingredientes:
9 colheres de chá de Egg Replacer + 12 colheres de sopa de água, bem batidas (= 6 ovos)
2 iogurtes naturais
6 copos (do iogurte) de farinha com fermento
1 copo (do iogurte) de óleo
3 copos (do iogurte) de açúcar


Preparação:
Misturar tudo muito bem. Atenção, pois o Egg Replacer deve ser sempre a última coisa a preparar e misturar.
Levar ao forno em forma untada, a cerca de 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Ficou lindo, e excelente!!! Viva o Egg Replacer

Omeletes sem ovos - É POSSÍVEL

Há uns tempos, descobri na net um produto que permite fazer omeletes sem ovos. Após diversas diligências, consegui mandar vir uma caixa. Esta maravilha dos tempos modernos mistura-se com água e fica muito semelhante a uma omelete.

Encontrei à venda na Amazon (que não vende estes produtos para Portugal), e numa loja online em Inglaterra - Goodness Direct.

Este produto custa 2.98 Libras (aprox. 4.5€) e dá para aproximadamente 50 ovos.

A loja apenas permite o pagamento online via cartão de crédito - Visa ou Mastercard, e após a encomenda demora cerca de 5 dias a chegar.

A (minha) primeira omelete sem ovos

Utilizando o produto acima, fiz ontem a minha primeira omelete sem ovos!


Claro que para nós, que conhecemos o paladar de uma verdadeira omelete, não é o mesmo, mas acreditem que é bom!
A minha Filipa estava felicíssima por poder provar finalmente...
Gostei, e dei o meu dinheiro por muitissimo bem empregue.
Recomendo!!!